Christianas Bau atskleidžia: taip kario pyragas tampa gurmaniška patirtimi!

Christianas Bau atskleidžia: taip kario pyragas tampa gurmaniška patirtimi!

Gurmanus mėgstančiame pasaulyje vargu ar yra vardo, kurio danguje būtų tiek daug žvaigždžių, kiek 46 metų Christiano Bau. Labiausiai pasipuošęs Vokietijos šefas, vadovaujantis savo restoranui „Victor's Fine Dining by Christian Bau“ Perl-Nennig prie Mozelio, ne tik užtikrina kulinarinį meistriškumą, bet ir parodo, kad paprasti patiekalai gali turėti labai ypatingą prisilietimą. To pavyzdys – jo ypatingas kario pyragas, turintis savo žavesio.

Trimis „Michelin“ žvaigždutėmis įvertintas Bau išgarsėjo ne tik savo kūrybinga kulinarija, bet ir „Gault&Millau“ restorano vadovo „Metų virėjo“ apdovanojimu. Jis sujungia prancūzišką aukštąją virtuvę su japoniškais elementais ir sukūrė savo stilių, kuris sulaukė didelio tarptautinio pripažinimo. Jis pabrėžia, kad valgyti turi būti smagu ir nebūtinai turi būti jokių formalių taisyklių. Vietoj to jis vadovauja įprastai virtuvės aplinkai, kurioje dirba su dešimties talentingų darbuotojų komanda.

Labai ypatingas patiekalas

Kas yra geras kario pyragas? Christianui Bau tai daugiau nei tiesiog greitas užkandis. Jis į karį žiūri kaip į meno kūrinį, kuriame itin svarbi dešros tekstūra, bandelės kokybė ir, svarbiausia, padažo struktūra. Jo kario padažo paslaptis? Netradicinis, bet skoningas triukas: Coca-Cola. Savo virtuvėje jis naudoja klasikinį variantą ir išverda du butelius iki maždaug 130 mililitrų, kad sukurtų unikalų skonį. Jo krepšyje nėra šviesių ar nulinių variantų.

Kiekvieną mėnesį jis gamina maistą savo komandai, o kario pyragas yra meniu viršuje. Nepaisant puikios virtuvės, kurią jis patiekia savo restorane, Bau išlieka ištikimas savo šaknims ir visada ieško geriausių užkandžių patarimų naujuose miestuose. Jam currywurst yra kažkas panašaus į geros vokiškos gastronomijos kvintesenciją – patiekalas, kuris taip pat yra jo mėgstamiausias pasirinkimas galimam paskutiniam valgiui.

Žvilgsnis į užkulisius

Būdamas virėjas, Bau savo patiekaluose naudoja didelę žuvies dalį – apie 85 proc. yra žuvies ir jūros gėrybių. Jis dažnai vengia riebalų, tokių kaip grietinėlė ar sviestas, o vietoj to naudoja sultinius ir azijietiškus citrusinius vaisius. Jo patiekalai ne tik kūrybingi, bet ir tarptautiniai: apie 50 procentų jo svečių atvyksta iš užsienio, daugelis – iš kaimyninių šalių, Skandinavijos ir Didžiosios Britanijos.

Su trečiąja Michelin žvaigždute, kurią jis gavo 2005 m., pasikeitė jo požiūris į virtuvę. Jis norėjo išsivaduoti nuo klasikinės prancūzų virtuvės ir sėkmės spaudimo, o tai jam pavyko. Jo susižavėjimas Azijos virtuve ir priėmimo kultūra įsilieja į jo darbą ir parodo, kad net aukščiausius gastronominės kokybės standartus galima įgyvendinti paprastai ir suprantamai.

Restoranas "Victor's Fine Dining by Christian Bau" dirba nuo ketvirtadienio iki sekmadienio, poilsio dienos patenka nuo pirmadienio iki trečiadienio. Jo filosofija derinti geros virtuvės pagrindus su gyvu ir novatorišku požiūriu daro jį vienu geidžiamiausių virtuvės šefų Vokietijoje.

Šiame kulinariniame meistravime Bau suranda ne tik restorano kritikų pagarbą, bet ir svečių meilę. Jo talentas paversti kuklų kario patiekalą į aukščiausios klasės patirtį rodo, koks įvairus ir stebinantis gali būti gastronomijos pasaulis.

Norėdami gauti daugiau informacijos apie Christianą Bau ir jo unikalius maisto gaminimo įgūdžius, apsilankykite SOL.DE. Stern ir Prabangus Pirma.