Kristians Bau atklāj: šādi karija gurķis kļūst par gardēžu pieredzi!

Kristians Bau atklāj: šādi karija gurķis kļūst par gardēžu pieredzi!

Gardēžu mīlošajā pasaulē diez vai ir vārds, kura debesīs būtu tik daudz zvaigžņu kā 46 gadus vecajam Kristianam Bau. Vācijas visvairāk dekorēts šefpavārs, kurš vada savu restorānu "Victor's Fine Dining by Christian Bau" Perl-Nennig pie Mozeles, ne tikai nodrošina kulinārijas izcilību, bet arī parāda, ka vienkāršiem ēdieniem var būt ļoti īpašs pieskāriens. Kā piemēru var minēt viņa īpašo kariju, kurai ir savs šarms.

Bau, kuram ir piešķirtas trīs Michelin zvaigznes, ir iemantojis savu vārdu ne tikai ar savu radošo ēdienu gatavošanu, bet arī ar Gault&Millau restorānu ceļveža “Gada šefpavāra” godu. Viņš apvieno franču augsto virtuvi ar japāņu elementiem un ir izveidojis savu stilu, kas guvis lielu starptautisku atzinību. Viņš uzsver, ka ēšanai ir jābūt jautrai un nav jābūt formāliem noteikumiem. Tā vietā viņš vada neformālu virtuves vidi, kurā strādā ar desmit talantīgu darbinieku komandu.

Ļoti īpašs ēdiens

Kas padara labu karija gursti? Kristianam Bau tas ir vairāk nekā tikai ātra uzkoda. Viņš uzskata kariju kā mākslas darbu, kurā izšķiroša nozīme ir desas tekstūrai, bulciņas kvalitātei un, galvenais, mērces struktūrai. Viņa karija mērces noslēpums? Netradicionāls, bet gaumīgs triks: Coca-Cola. Savā virtuvē viņš izmanto klasisko versiju un divas pudeles vāra līdz aptuveni 130 mililitriem, lai radītu unikālu garšu. Viņa somā nav gaismas vai nulles variantu.

Viņš katru mēnesi gatavo savai komandai, un ēdienkartes augšgalā ir karijs. Neskatoties uz izsmalcināto virtuvi, ko viņš pasniedz savā restorānā, Bau paliek uzticīgs savām saknēm un vienmēr meklē labākos uzkodu padomus jaunajās pilsētās. Viņam karijs ir kaut kas līdzīgs labas vācu gastronomijas kvintesencei – ēdiens, kas kalpo arī kā viņa iecienītākā izvēle iespējamai pēdējai ēdienreizei.

Ieskats aizkulisēs

Būdams šefpavārs, Bau savos ēdienos paļaujas uz lielu zivju īpatsvaru - aptuveni 85 procenti ir izgatavoti no zivīm un jūras veltēm. Viņš bieži izvairās no taukiem, piemēram, krējuma vai sviesta, un tā vietā izmanto buljonus un Āzijas citrusaugļus. Viņa ēdieni ir ne tikai radoši, bet arī starptautiski: aptuveni 50 procenti viņa viesu nāk no ārzemēm, daudzi no tiem ir no kaimiņvalstīm, kā arī no Skandināvijas un Lielbritānijas.

Līdz ar trešo Michelin zvaigzni, ko viņš saņēma 2005. gadā, viņa skatījums uz virtuvi ir mainījies. Viņš vēlējās atbrīvoties no klasiskās franču virtuves un veiksmes spiediena, kas viņam arī izdevās. Viņa aizraušanās ar Āzijas virtuvi un uzņemšanas kultūru ieplūst viņa darbā un parāda, ka pat visaugstākos gastronomiskās kvalitātes standartus var īstenot vienkārši un saprotami.

Restorāns “Victor’s Fine Dining by Christian Bau” ir atvērts no ceturtdienas līdz svētdienai, atpūtas dienas ir no pirmdienas līdz trešdienai. Viņa filozofija apvienot labas virtuves pamatus ar dzīvīgu un novatorisku pieeju padara viņu par vienu no pieprasītākajiem šefpavāriem Vācijā.

Šajā kulinārijas meistarībā Bau rod ne tikai restorānu kritiķu cieņu, bet arī savu viesu mīlestību. Viņa talants padarīt necilo karija ēdienu par pirmšķirīgu pieredzi parāda, cik daudzveidīga un pārsteidzoša var būt gastronomijas pasaule.

Lai iegūtu plašāku informāciju par Kristianu Bau un viņa unikālajām gatavošanas prasmēm, lūdzu, apmeklējiet vietni SOL.DE. Stern un Luxury Pirmais.