Christian Bau onthult: Zo wordt de curryworst een gastronomische ervaring!

Christian Bau onthult: Zo wordt de curryworst een gastronomische ervaring!

In de gastronomische wereld is er nauwelijks een naam die zoveel sterren aan de hemel heeft als die van de 46-jarige Christian Bau. De meest gedecoreerde chef-kok van Duitsland, die zijn restaurant "Victor's Fine Dining by Christian Bau" in Perl-Nennig aan de Moezel runt, zorgt niet alleen voor culinaire uitmuntendheid, maar laat ook zien dat eenvoudige gerechten een heel bijzonder tintje kunnen hebben. Een voorbeeld hiervan is zijn bijzondere curryworst, die zijn eigen charme heeft.

Bau, die drie Michelinsterren heeft gekregen, heeft niet alleen naam gemaakt door zijn creatieve kookkunsten, maar ook door zijn eer als “Chef van het Jaar” van de restaurantgids Gault&Millau. Hij combineert de Franse haute cuisine met Japanse elementen en heeft een geheel eigen stijl ontwikkeld die internationaal veel bekendheid geniet. Hij benadrukt dat eten leuk moet zijn en dat er geen formele regels voor hoeven te zijn. In plaats daarvan runt hij een informele keukenomgeving waar hij samenwerkt met een team van tien getalenteerde medewerkers.

Een heel bijzonder gerecht

Wat maakt een goede curryworst? Voor Christian Bau is het meer dan alleen een snelle snack. Hij ziet de curryworst als een kunstwerk waarbij de textuur van de worst, de kwaliteit van het broodje en vooral de structuur van de saus cruciaal zijn. Het geheim van zijn currysaus? Een onconventioneel maar smaakvol trucje: Coca-Cola. In zijn keuken gebruikt hij de klassieke versie en kookt twee flessen in tot ongeveer 130 milliliter om de unieke smaak te creëren. Er zitten geen lichte of nulvarianten in zijn tas.

Hij kookt elke maand voor zijn team en curryworst staat bovenaan het menu. Ondanks de verfijnde keuken die hij in zijn restaurant serveert, blijft Bau trouw aan zijn roots en is hij altijd op zoek naar de beste insider-snacktips in nieuwe steden. Voor hem is curryworst zoiets als de essentie van de goede Duitse gastronomie - een gerecht dat ook als zijn favoriete keuze dient voor een eventuele laatste maaltijd.

Een kijkje achter de schermen

Als chef-kok vertrouwt Bau op een groot deel van de vis in zijn gerechten: ongeveer 85 procent is gebaseerd op vis en zeevruchten. Hij vermijdt vaak vetten zoals room of boter en gebruikt in plaats daarvan bouillon en Aziatische citrusvruchten. Zijn gerechten zijn niet alleen creatief, maar ook internationaal: zo'n 50 procent van zijn gasten komt uit het buitenland, waarvan een groot deel uit de buurlanden, maar ook uit Scandinavië en Groot-Brittannië.

Met zijn derde Michelinster, die hij in 2005 ontving, is zijn kijk op de keuken veranderd. Hij wilde zich bevrijden van de klassieke Franse keuken en de druk van het succes, en dat lukte hem ook. Zijn fascinatie voor de Aziatische keuken en de cultuur van het hosten vloeit voort in zijn werk en laat zien dat zelfs de hoogste normen van gastronomische kwaliteit eenvoudig en begrijpelijk kunnen worden geïmplementeerd.

Het restaurant “Victor’s Fine Dining by Christian Bau” is geopend van donderdag tot en met zondag, de rustdagen vallen van maandag tot en met woensdag. Zijn filosofie om de basisprincipes van een goede keuken te combineren met een levendige en innovatieve aanpak, maakt hem tot een van de meest gewilde chef-koks in Duitsland.

In dit culinaire meesterschap vindt Bau niet alleen het respect van restaurantcritici, maar ook de liefde van zijn gasten. Zijn talent om het eenvoudige gerecht curryworst tot een eersteklas ervaring te verheffen, laat zien hoe divers en verrassend de wereld van de gastronomie kan zijn.

Ga voor meer informatie over Christian Bau en zijn unieke kookkunsten naar SOL.DE, Stern en Luxury First.