Christian Bau ujawnia: W ten sposób currywurst staje się przeżyciem dla smakoszy!

Christian Bau ujawnia: W ten sposób currywurst staje się przeżyciem dla smakoszy!

W świecie kochającym smakołyki prawie żadne imię nie ma tylu gwiazd na niebie, co nazwisko 46-letniego Christiana Bau. Najbardziej utytułowany szef kuchni w Niemczech, który prowadzi swoją restaurację „Victor's Fine Dining by Christian Bau” w Perl-Nennig nad Mozelą, nie tylko zapewnia kulinarną doskonałość, ale także pokazuje, że proste dania mogą mieć wyjątkowy charakter. Przykładem tego jest jego specjalne currywurst, które ma swój urok.

Nagrodzony trzema gwiazdkami Michelin Bau zasłynął nie tylko dzięki kreatywnemu gotowaniu, ale także dzięki tytułowi „Szefa Roku” przewodnika po restauracjach Gault&Millau. Łączy francuską wykwintną kuchnię z elementami japońskimi i wypracował swój własny styl, który zyskał międzynarodowe uznanie. Podkreśla, że ​​jedzenie powinno być zabawą i nie muszą obowiązywać żadne formalne zasady. Zamiast tego prowadzi swobodne środowisko kuchenne, w którym współpracuje z zespołem dziesięciu utalentowanych pracowników.

Bardzo wyjątkowe danie

Z czego składa się dobry currywurst? Dla Christiana Bau to coś więcej niż szybka przekąska. Currywurst postrzega jako dzieło sztuki, w którym liczy się konsystencja kiełbasy, jakość bułki, a przede wszystkim struktura sosu. Sekret jego sosu curry? Niekonwencjonalny, ale gustowny trik: Coca-Cola. W swojej kuchni wykorzystuje wersję klasyczną i gotuje dwie butelki do około 130 mililitrów, aby stworzyć niepowtarzalny smak. W jego torbie nie ma wariantów light ani zero.

Co miesiąc gotuje dla swojego zespołu, a currywurst jest na szczycie menu. Pomimo wyśmienitej kuchni, którą serwuje w swojej restauracji, Bau pozostaje wierny swoim korzeniom i zawsze szuka najlepszych wskazówek na temat przekąsek w nowych miastach. Currywurst to dla niego coś w rodzaju kwintesencji dobrej niemieckiej gastronomii – danie, które służy również jako ulubiony wybór na ewentualny ostatni posiłek.

Spojrzenie za kulisy

Jako szef kuchni Bau opiera się na dużej zawartości ryb w swoich potrawach – około 85 procent opiera się na rybach i owocach morza. Często unika tłuszczów, takich jak śmietana czy masło, na rzecz bulionów i azjatyckich owoców cytrusowych. Jego dania są nie tylko kreatywne, ale także międzynarodowe: około 50 procent jego gości pochodzi z zagranicy, wielu z krajów sąsiednich, a także ze Skandynawii i Wielkiej Brytanii.

Wraz z trzecią gwiazdką Michelin, którą otrzymał w 2005 roku, zmieniło się jego spojrzenie na kuchnię. Chciał uwolnić się od klasycznej kuchni francuskiej i presji sukcesu, co mu się udało. Fascynacja kuchnią azjatycką i kulturą hostingu przekłada się na jego pracę i pokazuje, że nawet najwyższe standardy jakości gastronomicznej można realizować w sposób prosty i zrozumiały.

Restauracja „Victor’s Fine Dining by Christian Bau” czynna jest od czwartku do niedzieli, pozostałe dni przypadają od poniedziałku do środy. Jego filozofia łączenia podstaw dobrej kuchni z żywym i innowacyjnym podejściem czyni go jednym z najbardziej poszukiwanych szefów kuchni w Niemczech.

W tym kulinarnym kunszcie Bau odnajduje nie tylko szacunek krytyków restauracji, ale także miłość swoich gości. Jego talent do podniesienia skromnego dania currywurst do rangi pierwszorzędnego doświadczenia pokazuje, jak różnorodny i zaskakujący może być świat gastronomii.

Więcej informacji o Christianie Bau i jego wyjątkowych umiejętnościach kulinarnych można znaleźć na stronie SOL.DE, Stern i Luksusowe Najpierw.