Christian Bau revela: É assim que o currywurst se torna uma experiência gourmet!

Christian Bau revela: É assim que o currywurst se torna uma experiência gourmet!

No mundo dos amantes da gastronomia, dificilmente existe um nome que tenha tantas estrelas no céu como o de Christian Bau, de 46 anos. O chef mais condecorado da Alemanha, que dirige o seu restaurante "Victor's Fine Dining by Christian Bau" em Perl-Nennig, no Mosela, não só garante a excelência culinária, mas também mostra que pratos simples podem ter um toque muito especial. Exemplo disso é o seu currywurst especial, que tem um charme próprio.

Bau, galardoado com três estrelas Michelin, tornou-se conhecido não só pela sua cozinha criativa, mas também pela sua distinção como “Chef do Ano” do guia de restaurantes Gault&Millau. Ele combina a alta cozinha francesa com elementos japoneses e desenvolveu um estilo muito próprio que recebeu grande reconhecimento internacional. Ele enfatiza que comer deve ser divertido e não precisa haver regras formais. Em vez disso, ele administra um ambiente de cozinha casual onde trabalha com uma equipe de dez funcionários talentosos.

Um prato muito especial

O que faz um bom currywurst? Para Christian Bau, é mais do que um lanche rápido. Ele vê o currywurst como uma obra de arte em que a textura da salsicha, a qualidade do pão e, sobretudo, a estrutura do molho são cruciais. O segredo do seu molho de curry? Um truque pouco convencional, mas de bom gosto: Coca-Cola. Em sua cozinha ele usa a versão clássica e ferve duas garrafas até cerca de 130 mililitros para criar um sabor único. Não há variantes light ou zero em sua bolsa.

Ele cozinha para sua equipe todos os meses, e o currywurst está no topo do cardápio. Apesar da culinária requintada que serve em seu restaurante, Bau se mantém fiel às suas raízes e está sempre em busca das melhores dicas de lanches nas novas cidades. Para ele, o currywurst é algo como a quintessência da boa gastronomia alemã – um prato que também serve como a sua escolha preferida para uma possível última refeição.

Uma olhada nos bastidores

Como chef, Bau utiliza uma elevada proporção de peixe nos seus pratos – cerca de 85% são à base de peixe e marisco. Ele costuma evitar gorduras como creme ou manteiga e, em vez disso, usa caldos e frutas cítricas asiáticas. Os seus pratos não são apenas criativos, mas também internacionais: cerca de 50% dos seus convidados vêm do estrangeiro, muitos deles de países vizinhos, bem como da Escandinávia e da Grã-Bretanha.

Com a sua terceira estrela Michelin, recebida em 2005, a sua perspectiva sobre a cozinha mudou. Queria libertar-se da cozinha clássica francesa e da pressão do sucesso, o que conseguiu fazer. O seu fascínio pela cozinha asiática e pela cultura de receber está presente no seu trabalho e mostra que mesmo os mais elevados padrões de qualidade gastronómica podem ser implementados de forma simples e compreensível.

O restaurante “Victor’s Fine Dining by Christian Bau” está aberto de quinta a domingo, sendo os dias de descanso de segunda a quarta-feira. A sua filosofia de combinar os fundamentos da boa cozinha com uma abordagem viva e inovadora faz dele um dos chefs mais requisitados da Alemanha.

Nesta mestria culinária, Bau não só encontra o respeito dos críticos de restaurantes, mas também o amor dos seus convidados. Seu talento em transformar o humilde prato de currywurst em uma experiência de primeira classe mostra como o mundo da gastronomia pode ser diversificado e surpreendente.

Para obter mais informações sobre Christian Bau e suas habilidades culinárias únicas, visite SOL.DE, Stern e Luxury First.