Christian Bau dezvăluie: Așa devine currywurst o experiență gourmet!

Christian Bau dezvăluie: Așa devine currywurst o experiență gourmet!

În lumea iubitoare de gurmanzi, aproape că nu există un nume care să aibă atâtea stele pe cer ca cel al lui Christian Bau, în vârstă de 46 de ani. Cel mai decorat bucătar al Germaniei, care își conduce restaurantul „Victor's Fine Dining by Christian Bau” din Perl-Nennig pe Moselle, nu numai că asigură excelența culinară, dar arată și că mâncărurile simple pot avea o notă cu totul specială. Un exemplu în acest sens este currywurst-ul său special, care are propriul său farmec.

Bau, care a fost distins cu trei stele Michelin, și-a făcut un nume nu numai prin gătitul său creativ, ci și prin onoarea de „Bucătar al Anului” din ghidul restaurantelor Gault&Millau. El combină bucătăria franceză haute cu elemente japoneze și și-a dezvoltat propriul stil, care a primit o mare recunoaștere internațională. El subliniază că mâncatul ar trebui să fie distractiv și că nu trebuie să existe reguli formale. În schimb, conduce un mediu de bucătărie informal în care lucrează cu o echipă de zece angajați talentați.

Un preparat cu totul special

Ce face un currywurst bun? Pentru Christian Bau, este mai mult decât o gustare rapidă. El vede currywurst-ul ca pe o operă de artă în care textura cârnatului, calitatea chiflei și, mai presus de toate, structura sosului sunt cruciale. Secretul sosului lui de curry? Un truc neconvențional, dar de bun gust: Coca-Cola. În bucătăria lui, el folosește versiunea clasică și fierbe două sticle până la aproximativ 130 de mililitri pentru a crea un gust unic. Nu există variante ușoare sau zero în geanta lui.

El gătește pentru echipa sa în fiecare lună, iar currywurst este în fruntea meniului. În ciuda bucătăriei fine pe care o servește în restaurantul său, Bau rămâne fidel rădăcinilor sale și caută mereu cele mai bune sfaturi pentru gustări din interiorul orașelor noi. Pentru el, currywurst-ul este ceva asemănător chintesenței bunei gastronomii germane - un fel de mâncare care îi servește și ca alegere preferată pentru o eventuală ultimă masă.

O privire în culise

În calitate de bucătar, Bau se bazează pe o proporție mare de pește în preparatele sale - aproximativ 85 la sută se bazează pe pește și fructe de mare. El evită adesea grăsimile precum smântâna sau untul și folosește în schimb bulion și citrice asiatice. Mâncărurile sale nu sunt doar creative, ci și internaționale: aproximativ 50 la sută dintre oaspeții săi vin din străinătate, mulți dintre ei din țările vecine, precum și din Scandinavia și Marea Britanie.

Odată cu a treia sa stea Michelin, pe care a primit-o în 2005, perspectiva sa asupra bucătăriei s-a schimbat. A vrut să se elibereze de bucătăria clasică franceză și de presiunea succesului, ceea ce a reușit să facă. Fascinația sa pentru bucătăria asiatică și cultura găzduirii se revarsă în munca sa și arată că până și cele mai înalte standarde de calitate gastronomică pot fi implementate simplu și înțeles.

Restaurantul „Victor’s Fine Dining by Christian Bau” este deschis de joi până duminică, zilele de odihnă fiind de luni până miercuri. Filozofia sa de a combina elementele de bază ale bucătăriei bune cu o abordare plină de viață și inovatoare îl face unul dintre cei mai căutați bucătari din Germania.

În această măiestrie culinară, Bau nu găsește doar respectul criticilor de restaurante, ci și dragostea oaspeților săi. Talentul său de a ridica mâncarea umilă de currywurst într-o experiență de primă clasă arată cât de diversă și surprinzătoare poate fi lumea gastronomiei.

Pentru mai multe informații despre Christian Bau și abilitățile sale unice de gătit, vă rugăm să vizitați SOL.DE, Stern și Luxury First.