Christian Bau razkriva: Tako currywurst postane gurmansko doživetje!

Christian Bau razkriva: Tako currywurst postane gurmansko doživetje!

V svetu gurmanov skorajda ni imena, ki bi imelo toliko zvezdic na nebu kot ime 46-letnega Christiana Baua. Najbolj odlikovan nemški kuhar, ki vodi svojo restavracijo "Victor's Fine Dining by Christian Bau" v Perl-Nennigu ob Mozeli, ne zagotavlja le kulinarične odličnosti, ampak tudi dokazuje, da imajo lahko preproste jedi prav poseben pridih. Primer tega je njegov posebni currywurst, ki ima svoj čar.

Bau, ki je bil nagrajen s tremi Michelinovimi zvezdicami, je zaslovel ne le s svojim kreativnim kuhanjem, ampak tudi s svojo častjo kot "Kuhar leta" v vodniku po restavracijah Gault & Millau. Visoko francosko kulinariko združuje z japonskimi elementi in je razvil čisto svoj slog, ki je prejel veliko mednarodno priznanje. Poudarja, da mora biti prehranjevanje zabavno in da ni treba imeti nobenih formalnih pravil. Namesto tega vodi priložnostno kuhinjsko okolje, kjer dela z ekipo desetih nadarjenih zaposlenih.

Prav posebna jed

Kaj naredi dober currywurst? Za Christiana Baua je to več kot le hiter prigrizek. Currywurst vidi kot umetniško delo, pri katerem so ključne tekstura klobase, kakovost žemljice in predvsem struktura omake. Skrivnost njegove curry omake? Nekonvencionalen, a okusen trik: Coca-Cola. V svoji kuhinji uporablja klasično različico in dve steklenici prekuha na približno 130 mililitrov, da ustvari edinstven okus. V njegovi torbi ni lahkih ali ničelnih variant.

Vsak mesec kuha za svojo ekipo, na vrhu jedilnika pa je currywurst. Kljub odlični kuhinji, ki jo streže v svoji restavraciji, Bau ostaja zvest svojim koreninam in vedno išče najboljše nasvete za prigrizke v novih mestih. Currywurst je zanj nekakšna kvintesenca dobre nemške gastronomije – jed, ki mu je tudi najljubša izbira za morebitni zadnji obrok.

Pogled v zakulisje

Kot kuhar se Bau zanaša na velik delež rib v svojih jedeh – približno 85 odstotkov temelji na ribah in morskih sadežih. Pogosto se izogiba maščobam, kot sta smetana ali maslo, namesto tega uporablja juhe in azijske agrume. Njegove jedi niso le kreativne, ampak tudi mednarodne: okoli 50 odstotkov njegovih gostov prihaja iz tujine, veliko jih je iz sosednjih držav ter iz Skandinavije in Velike Britanije.

S tretjo Michelinovo zvezdico, ki jo je prejel leta 2005, se je njegov pogled na kulinariko spremenil. Želel se je osvoboditi klasične francoske kuhinje in pritiska uspeha, kar mu je tudi uspelo. Njegova fascinacija nad azijsko kulinariko in kulturo gostovanja se preliva v njegovo delo in dokazuje, da je mogoče preprosto in razumljivo uresničiti tudi najvišje standarde gastronomske kakovosti.

Restavracija "Victor's Fine Dining by Christian Bau" je odprta od četrtka do nedelje, ostali dnevi pa so od ponedeljka do srede. Njegova filozofija združevanja osnov dobre kuhinje z živahnim in inovativnim pristopom ga uvršča med najbolj iskane kuharje v Nemčiji.

V tem kulinaričnem mojstrstvu Bau ne najde le spoštovanja restavracijskih kritikov, ampak tudi ljubezen svojih gostov. Njegov talent, da skromno jed currywursta povzdigne v prvovrstno izkušnjo, kaže, kako raznolik in presenetljiv je lahko svet gastronomije.

Za več informacij o Christianu Bauu in njegovih edinstvenih kuharskih veščinah obiščite SOL.DE, Stern in Luxury Prva.