Lo chef stellato rivela: ecco come preparare il currywurst perfetto con la cola!

Lo chef stellato rivela: ecco come preparare il currywurst perfetto con la cola!

Currywurst – un classico della cucina tedesca e una vera delizia! Che sia veloce nello snack bar dietro l'angolo o in un ristorante raffinato, il currywurst è saldamente ancorato nel cuore dei tedeschi. E anche se negli ultimi anni molti chef gourmet hanno aggiunto il proprio tocco personale, una cosa rimane chiara: la salsa giusta fa la differenza.

Diamo uno sguardo all'ingrediente segreto per il currywurst perfetto - ed è qui che entra in gioco il simpatico chef stellato Christian Bau. Il pluripremiato chef, che può vantare tre stelle Michelin, non è noto solo per la sua cucina raffinata al “Victor’s Fine Dining by Christian Bau” a Perl-Nennig, ma anche per il suo amore per il classico currywurst. Un piatto che prepara ogni quattro settimane per coccolare la sua squadra.

L'ingrediente segreto: la Coca-Cola

Christian Bau ha scoperto un ingrediente molto speciale nella sua salsa: la Coca-Cola. "Riduci due volte due bottiglie di Coca-Cola e otterrai il perfetto equilibrio tra dolcezza e spezie", afferma. La cola viene fatta bollire per circa 60 minuti per intensificarne l'aroma. È importante utilizzare la versione classica della cola e non la versione light o zero. Una bottiglia è sufficiente per quattro porzioni.

Lo stesso Bau spiega che un buon currywurst dovrebbe essere rustico e sostanzioso, senza ingredienti fantasiosi come il fegato d'oca o l'aragosta. Il segreto sta in una struttura equilibrata della salsa, una buona salsiccia e un panino di alta qualità. L'unica cosa che non puoi trovare al ristorante Bau è il currywurst, che è diverso dai piatti più sofisticati del menu.

Un piatto nazionale popolare

Il currywurst ha una tradizione in Germania da oltre 70 anni ed è considerato uno dei piatti nazionali più apprezzati. Ogni anno vengono consumati più di 800 milioni di salsicce al curry, che corrispondono a circa 10 pezzi pro capite. Le sue radici risalgono al 1949, quando Herta Heuwer creò il primo currywurst a Berlino-Charlottenburg, ispirandosi a un soldato inglese e alla sua speciale salsa di salsiccia. Da allora il currywurst è diventato il simbolo dell'individualità culinaria.

Numerose ricette pubblicate negli ultimi anni dimostrano quanto sia varia la preparazione. Una ricetta semplice e fatta in casa per la salsa al currywurst può essere trovata anche su voi-lecker.de. Gli ingredienti vanno dalle salsicce e cipolle all'aglio, allo zenzero fresco e ovviamente all'ingrediente segreto: la cola. Questa ricetta mira ad evitare prodotti già pronti e ricreare a casa un autentico currywurst.

• Für 3-4 Personen benötigt man:
  • 4-5 Bratwürste
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Schalotten
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • Frischen Ingwer
  • 1 rote Paprika
  • 2 Dosen Tomaten (je 400g)
  • 1 Dose Cola (0,33l)
  • 2 EL Tomatenmark
  • Worcestersauce, Zitronensaft und Gewürze

La preparazione è facile e divertente. Dalla preparazione delle salsicce alla salsa, che deve cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti, ecco come si sprigiona tutto il sapore. Il complemento perfetto sono le patatine fritte croccanti che completano il piatto.

Christian Bau è un maestro nel suo campo, ma il currywurst rimane fedele al suo gusto e alla facilità di preparazione. Questo è ciò che li rende i preferiti eterni. Che sia in uno snack bar o nel piatto di uno chef stellato, il currywurst ha trovato il suo posto nella cucina tedesca e, si spera, rimanga tale.