Žvaigždžių šefas atskleidžia: taip galite pasigaminti tobulą kario pyragą su kola!

Žvaigždžių šefas atskleidžia: taip galite pasigaminti tobulą kario pyragą su kola!

Currywurst – vokiškos virtuvės klasika ir tikras skanėstas! Nesvarbu, ar greitai užkandinėje už kampo, ar puikiame restorane, kario sūris tvirtai įsitvirtino vokiečių širdyse. Ir nors daugelis gurmanų virėjų pastaraisiais metais pridėjo savo posūkį, vienas dalykas išlieka aiškus: tinkamas padažas daro viską.

Pažvelkime į slaptą tobulo kario pyrago ingredientą – čia įsijungia draugiškas virtuvės šefas Christianas Bau. Apdovanojimus pelnęs šefas, galintis pasigirti trimis „Michelin“ žvaigždėmis, yra žinomas ne tik dėl puikios virtuvės patiekalų „Victor's Fine Dining by Christian Bau“ Perl-Nennig mieste, bet ir dėl savo meilės klasikiniam kario pyragui. Patiekalas, kurį jis ruošia kas keturias savaites, kad palepintų savo komandą.

Slaptas ingredientas: Coca-Cola

Christianas Bau atrado labai ypatingą savo padažo ingredientą: Coca-Cola. „Du kartus sumažinkite du kokakolos butelius ir turėsite puikų saldumo ir prieskonių balansą“, – sako jis. Kola verdama apie 60 minučių, kad sustiprėtų jos aromatas. Svarbu naudoti klasikinę kolos versiją, o ne šviesią ar nulinę. Vieno buteliuko užtenka keturioms porcijoms.

Pats Bau aiškina, kad geras kario pyragas turi būti kaimiškas ir sotus, be įmantrių ingredientų, tokių kaip žąsų kepenėlės ar omarai. Paslaptis – subalansuota padažo struktūra, gera dešra ir kokybiškas vyniotinis. Vienintelis dalykas, kurio negalite gauti „Bau“ restorane, yra kario pyragas, kuris skiriasi nuo įmantresnių patiekalų meniu.

Populiarus nacionalinis patiekalas

„Currywurst“ Vokietijoje turi daugiau nei 70 metų tradicijas ir yra laikomas vienu populiariausių nacionalinių patiekalų. Kasmet suvalgoma daugiau nei 800 milijonų kario dešrų, o tai atitinka maždaug 10 vienetų vienam gyventojui. Jo šaknys siekia 1949 m., kai Herta Heuwer Berlyne-Šarlotenburge sukūrė pirmąjį kario pyragą, įkvėptą anglų kareivio ir jo ypatingo dešros padažo. Nuo tada kario pyragas tapo kulinarinio individualumo simboliu.

Daugybė pastaraisiais metais paskelbtų receptų rodo, koks įvairus yra paruošimas. Paprastą naminį kario padažo receptą taip pat rasite adresu voi-lecker.de. Ingredientai svyruoja nuo dešrų ir svogūnų iki česnako, šviežio imbiero ir, žinoma, slaptojo ingrediento – kolos. Šiuo receptu siekiama išvengti gatavų produktų ir namuose atkurti autentišką kario pyragą.

• Für 3-4 Personen benötigt man:
  • 4-5 Bratwürste
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Schalotten
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • Frischen Ingwer
  • 1 rote Paprika
  • 2 Dosen Tomaten (je 400g)
  • 1 Dose Cola (0,33l)
  • 2 EL Tomatenmark
  • Worcestersauce, Zitronensaft und Gewürze

Paruošimas yra lengvas ir įdomus. Nuo dešrelių paruošimo iki padažo, kuris turėtų troškintis mažiausiai 30 minučių – taip atsiskleidžia visavertis skonis. Puikus papildymas yra traškios gruzdintos bulvytės, kurios užbaigia patiekalą.

Christianas Bau yra savo srities meistras, tačiau kario pyragas išlieka ištikimas savo skoniui ir lengvam paruošimui. Dėl to jie yra amžini mėgstamiausi. Nesvarbu, ar užkandžių bare, ar šefo žvaigždės lėkštėje – karis surado savo vietą vokiečių virtuvėje ir, tikiuosi, toks ir išliks.