Juleforretning 2025: Gastronomi kæmper trods høje reservationer!

Juleforretning 2025: Gastronomi kæmper trods høje reservationer!

I tiden op til jul præsenterer Kölns gastronomi sig som et farverigt mikrokosmos, men ikke uden sine udfordringer. Mange restauratører klager over en anspændt økonomisk situation, som er præget af faldende forbrug og stigende omkostninger. Ifølge den tyske hotel- og restaurantforening (Dehoga) opnåede næsten halvdelen af ​​virksomhederne dårligere resultater i 2025-juleforretningen sammenlignet med året før. Nogle restauratører formår stadig at holde sig oven vande. For eksempel har operatøren af ​​Landgasthof Paulus i Nonnweiler, Thomas Nickels, en fuldt booket julemenu i helligdage, selvom der ikke er store julefejringer i hans etablissement. Han rapporterer om en belægningsprocent på 98 procent, med udskiftelige stamgæster, der sikrer stabilitet i en ellers svær sæson.

Pubben "Zum Hau" i Saarbrücken byder på en positiv kontrast. Her beretter operatør Agnetha Bies, at hun næsten ikke har mærket nogen nedgange, da de trofaste stamkunder er der som sædvanligt. Den gode forventning om, at hyggeligheden vender tilbage efter ferien, og at mange mennesker med julepenge på lommen kommer forbi på besøg, gør dem optimistiske med hensyn til fremtiden. Ikke desto mindre føler mange virksomheder det blandet: Firmafester mangler, men de velbookede helligdage ser ud til at sikre solid juleforretning [ sr.de ].

Momsnedsættelse som en kilde til håb

Den planlagte nedsættelse af momsen fra 19 til 7 procent spiller en central rolle i diskussionerne om restaurationsbranchens fremtid. Denne foranstaltning blev besluttet af den føderale regering og vil koste den føderale regering op til fire milliarder euro årligt. Ingrid Hartges, administrerende direktør i Dehoga, understreger, at cateringbranchen ikke bare kan vælte prisnedsættelserne over på gæsterne. Muligheden for at sænke priserne afhænger i høj grad af udviklingen i fødevare- og personaleomkostninger [ zdf.de ].

Især små og mellemstore virksomheder håber, at skattelettelserne vil give økonomiske lettelser i en tid, hvor driftsomkostningerne stiger voldsomt. Samtidig er der dog også bekymring for, at store virksomheder kan få uforholdsmæssig fordel af skattelettelsen. Der er passioneret debat om de mulige konsekvenser af skattefordele. Kritikere advarer om mulig uretfærdighed, da rigere husstande er mere tilbøjelige til at drage fordel af disse foranstaltninger. Det er ikke kun vigtigt, at virksomheder giver skattefordele videre til deres kunder, men også at de optimerer deres omkostningsstrukturer og udvikler fornuftige investeringsstrategier [ fibu-magazin.de ].

Branchen står over for et væld af udfordringer, men med en god hånd og den rigtige strategi kunne cateringbranchen i Köln også overkomme disse svære tider. Det er stadig uvist, om virksomhederne vil være i stand til at overkomme udfordringerne med faldende forbrug og stigende omkostninger og samtidig nyde godt af den nye skatteramme. En ting er sikkert: Kölns gastronomi forbliver en uundværlig del af bylivet og inviterer alle til at tage plads ved de festlige borde.