Karácsonyi üzlet 2025: A gasztronómia a nagy fenntartások ellenére is nehézségekkel küzd!

Karácsonyi üzlet 2025: A gasztronómia a nagy fenntartások ellenére is nehézségekkel küzd!

A karácsony előtti időszakban a kölni gasztronómia színes mikrokozmoszként jelenik meg, de nem mentes a kihívásoktól. Sok vendéglős panaszkodik feszült anyagi helyzetre, amelyet a fogyasztás csökkenése és a költségek növekedése jellemez. A Német Szálloda- és Étteremszövetség (Dehoga) szerint a cégek csaknem fele rosszabb eredményt ért el a 2025-ös karácsonyi üzletágban az előző évhez képest. Néhány vendéglősnek még mindig sikerül a felszínen maradnia. Például a Nonnweilerben található Landgasthof Paulus üzemeltetője, Thomas Nickels teljes karácsonyi menüvel rendelkezik az ünnepeken, még akkor is, ha nincs nagy karácsonyi ünnepség az intézményben. 98 százalékos kihasználtságról számol be, a cserélhető törzsvendégek biztosítják a stabilitást egy egyébként nehéz szezonban.

A saarbrückeni „Zum Hau” pub pozitív kontrasztot kínál. Itt Agnetha Bies operátor arról számol be, hogy alig észlelt visszaesést, hiszen a hűséges törzsvásárlói szokás szerint ott vannak. Az a jó várakozás, hogy az ünnepek után visszatér a jókedv, és sokan, karácsonyi pénzzel a zsebükben betérnek egy látogatásra, bizakodóvá teszi őket a jövőt illetően. Ennek ellenére sok cégnél felemás a helyzet: hiányoznak a céges ünnepségek, de úgy tűnik, a jól lefoglalt ünnepek biztos karácsonyi üzletet biztosítanak [ sr.de ].

Az áfacsökkentés mint reményforrás

A vendéglátóipar jövőjéről szóló vitákban központi szerepet kap az áfa tervezett 19-ről 7 százalékra történő csökkentése. Erről az intézkedésről a szövetségi kormány döntött, és évente négymilliárd euróba kerül a szövetségi kormánynak. Ingrid Hartges, a Dehoga ügyvezető igazgatója hangsúlyozza, hogy a vendéglátóipar nem tudja egyszerűen a vendégekre hárítani az árcsökkentést. Az árak csökkentésének lehetősége erősen függ az élelmiszer- és személyi költségek alakulásától [ zdf.de ].

Főleg a kis- és középvállalkozások remélik, hogy az adókedvezmény anyagi könnyítést jelent egy olyan időszakban, amikor a működési költségek meredeken emelkednek. Ugyanakkor az is aggodalomra ad okot, hogy a nagyvállalatok aránytalanul sokat profitálhatnak az adócsökkentésből. Szenvedélyes vita folyik az adókedvezmények lehetséges következményeiről. A kritikusok esetleges igazságtalanságra figyelmeztetnek, mivel a gazdagabb háztartások nagyobb valószínűséggel profitálnak ezekből az intézkedésekből. Nemcsak az a fontos, hogy a cégek az adókedvezményeket áthárítsák ügyfeleikre, hanem az is, hogy optimalizálják költségstruktúrájukat és ésszerű befektetési stratégiákat dolgozzanak ki [ fibu-magazin.de ].

Az iparág kihívások sokaságával néz szembe, de jó kezekkel és megfelelő stratégiával a kölni vendéglátóipar is túljuthat ezeken a nehéz időkön. Továbbra sem látszik, hogy a vállalatok képesek lesznek-e leküzdeni a csökkenő fogyasztás és a növekvő költségek jelentette kihívásokat, miközben hasznot húznak az új adókeretből. Egy biztos: a kölni gasztronómia továbbra is a városi élet nélkülözhetetlen része, és mindenkit meghív az ünnepi asztalokhoz.