Julevirksomhet 2025: Gastronomi sliter til tross for høye bestillinger!

Julevirksomhet 2025: Gastronomi sliter til tross for høye bestillinger!

I førjulstiden presenterer Kölns gastronomi seg som et fargerikt mikrokosmos, men ikke uten utfordringer. Mange restauratører klager over en anspent økonomisk situasjon, som er preget av fallende forbruk og økende kostnader. I følge den tyske hotell- og restaurantforeningen (Dehoga) fikk nesten halvparten av selskapene dårligere resultater i 2025-julevirksomheten sammenlignet med året før. Noen restauratører klarer fortsatt å holde seg flytende. For eksempel har operatøren av Landgasthof Paulus i Nonnweiler, Thomas Nickels, fullbooket julemeny på høytiden, selv om det ikke er store julefeiringer i hans etablissement. Han rapporterer en beleggsprosent på 98 prosent, med utskiftbare stamgjester som sørger for stabilitet i en ellers vanskelig sesong.

Puben "Zum Hau" i Saarbrücken byr på en positiv kontrast. Her melder operatør Agnetha Bies at hun knapt har merket noen nedgang, da de trofaste stamkundene er der som vanlig. Den gode forventningen om at samværet skal komme tilbake etter ferien og at mange med julepenger i lomma tar turen innom på besøk gjør dem optimistiske med tanke på fremtiden. Likevel er det mange bedrifter som føler seg blandet: bedriftsfeiringer mangler, men de velbookede høytidene ser ut til å sikre solid julevirksomhet [ sr.de ].

Momsreduksjon som en kilde til håp

Den planlagte reduksjonen i merverdiavgiften fra 19 til 7 prosent spiller en sentral rolle i diskusjonene om serveringsbransjens fremtid. Dette tiltaket ble bestemt av den føderale regjeringen og vil koste den føderale regjeringen opptil fire milliarder euro årlig. Ingrid Hartges, administrerende direktør i Dehoga, understreker at serveringsbransjen ikke uten videre kan velte prisreduksjonene over på gjestene. Muligheten for å redusere prisene avhenger sterkt av utviklingen i mat- og personalkostnader [ zdf.de ].

Spesielt små og mellomstore bedrifter håper at skattelettelsen vil gi økonomiske lettelser i en tid hvor driftskostnadene øker kraftig. Samtidig er det imidlertid også bekymring for at store selskaper kan tjene uforholdsmessig godt på skattekuttet. Det er lidenskapelig debatt om mulige konsekvenser av skattefordelene. Kritikere advarer om mulig urettferdighet, ettersom rikere husholdninger er mer sannsynlig å dra nytte av disse tiltakene. Det er ikke bare viktig at selskaper overfører skattefordelene til kundene sine, men også at de optimerer kostnadsstrukturen og utvikler fornuftige investeringsstrategier [ fibu-magazin.de ].

Bransjen står overfor en rekke utfordringer, men med en god hånd og riktig strategi kan også cateringbransjen i Köln overvinne disse vanskelige tidene. Det gjenstår å se om bedriftene vil klare å overvinne utfordringene med fallende forbruk og økende kostnader samtidig som de drar nytte av det nye skatterammen. En ting er sikkert: Kölns gastronomi forblir en uunnværlig del av bylivet og inviterer alle til å ta plass ved de festlige bordene.