Bäckerslüüd в Eutin: Кооперативът като модел за подражание за бъдещето!

Bäckerslüüd в Eutin: Кооперативът като модел за подражание за бъдещето!

Съвсем нов вятър духа в пекарната Eutin Bäckerslüüd. От началото на 2025 г. традиционният семеен бизнес се трансформира в кооператив, което не само осигурява пресен хляб, но и свежи идеи. Внучката на основателя, Яна Клаусбергер, пое отговорността и иска да разпредели бремето на няколко рамене. Кооперацията, която беше официално вписана в търговския регистър през април 2025 г., вече има 65 членове, състоящи се от служители и лоялни клиенти.

Тази промяна е придружена от важна стъпка: кооперациите са рядкост в Германия. Bäckerslüüd е един от само трите съвместно управлявани занаятчийски предприятия в Германия. Особено забележително е, че пекарната в Шлезвиг-Холщайн е единствената по рода си сред над 200 други пекарни. Успех, който се отразява и в намаляващия брой пекарни в региона: от 291 през 2015 г. броят им падна на 211 през 2024 г. В национален мащаб броят на пекарните е намалял от повече от 12 600 през 2014 г. до едва 8 912 в момента.

Носете отговорност заедно

Кооперациите са си поставили за мисия активното участие на членовете в решенията. Всички членове на Bäckerslüüd споделят предприемаческия риск и имат еднаква дума. Печалбите не се разпределят на физически лица, а се връщат изцяло обратно в пекарната. Управляващите директори са постоянно наети, а членовете идват предимно от най-близкото обкръжение на пекарната. Това насърчава силна връзка с общността и се основава на местните нужди.

Bäckerslüüd преработва три тона брашно всяка година и прави сам всичките си печива. Целта е ясна: да останем вкоренени в Eutin и да бъдем централно място за срещи и общност. Кооперацията също така се възприема като отговорна за предлагането на местното население на добра гама от продукти и в същото време отговаря на тенденциите в културата на печене.

Отговор на недостига на квалифицирани работници?

Предизвикателствата в хлебопекарната индустрия не трябва да се подценяват. Според актуален доклад на jack-news.de, без имиграция и фундаментални реформи съществува риск от сериозен недостиг на квалифицирани работници в печенето на хляб. Този проблем засяга не само Ютин, но и цялата страна.Изглежда, че кооперативните структури като Bäckerslüüd биха могли да предложат жизнеспособна алтернатива за справяне с това предизвикателство, като се установят като връзка между занаята и общността.

Поглед отвъд границите показва, че кооперациите играят важна роля не само в Германия. В света има около 800 милиона членове на кооперации, които осигуряват 100 милиона работни места. От Канада до Боливия те са активни в голямо разнообразие от области и не само предлагат икономически предимства, но и укрепват социалните структури. deutschland.de съобщава за важната роля на кооперациите.

Развитието на Bäckerslüüd в Eutin е вълнуващ пример, който дава надежда за възраждане на занаятите в Германия. Ако политическата рамка е правилна, този модел може да намери много подражатели. И ако знаем едно нещо, то е, че хубавият хляб не е просто храна – той е и част от културното наследство, което си струва да се съхрани.