Bäckerslüüd in Eutin: Družstvo jako vzor pro budoucnost!

Bäckerslüüd in Eutin: Družstvo jako vzor pro budoucnost!

V pekárně Eutin Bäckerslüüd vane zcela nový vítr. Od začátku roku 2025 se tradiční rodinná firma proměnila v družstvo, které zajišťuje nejen čerstvý chléb, ale i čerstvé nápady. Zodpovědnost převzala zakladatelova vnučka Jana Klausberger, která chce zátěž rozložit na několik ramen. Družstvo, které bylo oficiálně zapsáno do obchodního rejstříku v dubnu 2025, má nyní 65 členů, které tvoří zaměstnanci a věrní zákazníci.

Tuto změnu provází důležitý krok: družstva jsou v Německu vzácností. Bäckerslüüd je jedním z pouhých tří kooperativních řemeslných podniků v Německu. Zvláště pozoruhodné je, že pekárna ve Šlesvicku-Holštýnsku je jediná svého druhu mezi více než 200 dalšími pekárnami. Úspěch, který se odráží i v klesajícím počtu pekáren v regionu: z 291 v roce 2015 klesl počet na 211 v roce 2024. V celostátním měřítku klesl počet pekáren z více než 12 600 v roce 2014 na současných pouhých 8 912.

Nese zodpovědnost společně

Družstva si dala za své poslání aktivně zapojit členy do rozhodování. Všichni členové Bäckerslüüd sdílejí podnikatelské riziko a mají stejné slovo. Zisky nejsou rozděleny mezi jednotlivce, ale plynou zcela zpět do pekárny. Jednatelé jsou trvale zaměstnáni a členové pocházejí převážně z nejbližšího okolí pekárny. To podporuje silné spojení s komunitou a je založeno na místních potřebách.

Bäckerslüüd zpracuje ročně tři tuny mouky a veškeré pečivo vyrábí sám. Cíl je jasný: zůstat zakořeněn v Eutinu a být centrálním místem pro setkávání a společenství. Družstvo se také považuje za zodpovědné za to, že nabízí místnímu obyvatelstvu dobrý sortiment výrobků a zároveň reaguje na trendy v kultuře pečení.

Odpověď na nedostatek kvalifikovaných pracovníků?

Výzvy v pekařském průmyslu by se neměly podceňovat. Podle aktuální zprávy jack-news.de hrozí bez imigrace a zásadních reforem vážný nedostatek kvalifikovaných pracovníků v pečení chleba. Tento problém se netýká jen Eutina, ale celé země.Zdá se, že družstevní struktury jako Bäckerslüüd by mohly nabídnout životaschopnou alternativu k řešení této výzvy tím, že se etablují jako spojovací článek mezi řemeslem a komunitou.

Pohled za hranice ukazuje, že družstva hrají důležitou roli nejen v Německu. Na celém světě je kolem 800 milionů členů družstev, která zajišťují 100 milionů pracovních míst. Od Kanady po Bolívii působí v celé řadě oblastí a nabízejí nejen ekonomické výhody, ale také posilují sociální struktury. deutschland.de informuje o důležité roli družstev.

Rozvoj Bäckerslüüd v Eutinu je vzrušujícím příkladem, který dává naději na renesanci řemesel v Německu. Pokud je politický rámec správný, tento model by mohl najít mnoho napodobitelů. A pokud víme jednu věc, tak to, že dobrý chléb není jen jídlo – je také součástí kulturního dědictví, které stojí za to zachovat.