Bäckerslüüd στο Eutin: Συνεταιρισμός ως πρότυπο για το μέλλον!

Bäckerslüüd στο Eutin: Συνεταιρισμός ως πρότυπο για το μέλλον!

Ένας εντελώς νέος άνεμος φυσά στο αρτοποιείο Eutin Bäckerslüüd. Από τις αρχές του 2025 η παραδοσιακή οικογενειακή επιχείρηση έχει μετατραπεί σε συνεταιρισμό, που δεν εξασφαλίζει μόνο φρέσκο ​​ψωμί αλλά και φρέσκες ιδέες. Η εγγονή του ιδρυτή, Jana Klausberger, ανέλαβε την ευθύνη και θέλει να μοιράσει το βάρος σε πολλούς ώμους. Ο συνεταιρισμός, ο οποίος εγγράφηκε επίσημα στο εμπορικό μητρώο τον Απρίλιο του 2025, αριθμεί πλέον 65 μέλη, που αποτελούνται από υπαλλήλους και πιστούς πελάτες.

Αυτή η αλλαγή συνοδεύεται από ένα σημαντικό βήμα: οι συνεταιρισμοί είναι κάτι σπάνιο στη Γερμανία. Η Bäckerslüüd είναι μία από τις τρεις μόνο συνεταιριστικές βιοτεχνικές επιχειρήσεις στη Γερμανία. Αυτό που είναι ιδιαίτερα αξιοσημείωτο είναι ότι το αρτοποιείο στο Schleswig-Holstein είναι το μοναδικό στο είδος του ανάμεσα σε πάνω από 200 άλλα αρτοποιεία. Μια επιτυχία που αντικατοπτρίζεται και στη μείωση του αριθμού των αρτοποιείων στην περιοχή: από 291 το 2015, ο αριθμός μειώθηκε σε 211 το 2024. Σε εθνικό επίπεδο, ο αριθμός των επιχειρήσεων αρτοποιίας μειώθηκε από περισσότερες από 12.600 το 2014 σε μόλις 8.912 σήμερα.

Αναλάβετε μαζί την ευθύνη

Οι συνεταιρισμοί έχουν θέσει ως αποστολή τους να συμμετέχουν ενεργά τα μέλη στις αποφάσεις. Όλα τα μέλη της Bäckerslüüd μοιράζονται τον επιχειρηματικό κίνδυνο και έχουν ίσο λόγο. Τα κέρδη δεν διανέμονται σε ιδιώτες, αλλά ρέουν εξ ολοκλήρου πίσω στο αρτοποιείο. Οι διευθύνοντες σύμβουλοι απασχολούνται μόνιμα και τα μέλη προέρχονται κυρίως από το άμεσο περιβάλλον του αρτοποιείου. Αυτό προωθεί μια ισχυρή σύνδεση με την κοινότητα και βασίζεται στις τοπικές ανάγκες.

Η Bäckerslüüd επεξεργάζεται τρεις τόνους αλεύρι κάθε χρόνο και φτιάχνει μόνη της όλα τα αρτοσκευάσματα. Ο στόχος είναι ξεκάθαρος: να παραμείνουμε ριζωμένοι στον Eutin και να είμαστε ένα κεντρικό μέρος για συναντήσεις και κοινότητα. Ο συνεταιρισμός θεωρεί επίσης τον εαυτό του υπεύθυνο για την προσφορά στον τοπικό πληθυσμό μιας καλής γκάμα προϊόντων και ταυτόχρονα ανταποκρίνεται στις τάσεις της αρτοποιίας.

Απάντηση στην έλλειψη ειδικευμένων εργαζομένων;

Οι προκλήσεις στον κλάδο της αρτοποιίας δεν πρέπει να υποτιμηθούν. Σύμφωνα με μια τρέχουσα αναφορά του jack-news.de, χωρίς μετανάστευση και θεμελιώδεις μεταρρυθμίσεις υπάρχει κίνδυνος σοβαρής έλλειψης ειδικευμένων εργαζομένων στο ψήσιμο του ψωμιού. Αυτό το πρόβλημα δεν επηρεάζει μόνο τον Eutin, αλλά ολόκληρη τη χώρα.Φαίνεται ότι συνεταιριστικές δομές όπως η Bäckerslüüd θα μπορούσαν να προσφέρουν μια βιώσιμη εναλλακτική λύση για να ανταποκριθούν σε αυτήν την πρόκληση καθιερώνοντας τους εαυτούς τους ως σύνδεσμος μεταξύ της βιοτεχνίας και της κοινότητας.

Μια ματιά πέρα ​​από τα σύνορα δείχνει ότι οι συνεταιρισμοί διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο όχι μόνο στη Γερμανία. Υπάρχουν περίπου 800 εκατομμύρια μέλη συνεταιρισμών παγκοσμίως, οι οποίοι εξασφαλίζουν 100 εκατομμύρια θέσεις εργασίας. Από τον Καναδά μέχρι τη Βολιβία, δραστηριοποιούνται σε μια μεγάλη ποικιλία τομέων και όχι μόνο προσφέρουν οικονομικά πλεονεκτήματα, αλλά και ενισχύουν τις κοινωνικές δομές. Το deutschland.de αναφέρει τον σημαντικό ρόλο των συνεταιρισμών.

Η ανάπτυξη του Bäckerslüüd στο Eutin είναι ένα συναρπαστικό παράδειγμα που δίνει ελπίδα για μια αναγέννηση της χειροτεχνίας στη Γερμανία. Εάν το πολιτικό πλαίσιο είναι σωστό, αυτό το μοντέλο θα μπορούσε να βρει πολλούς μιμητές. Και αν γνωρίζουμε ένα πράγμα, είναι ότι το καλό ψωμί δεν είναι απλώς φαγητό - είναι επίσης μέρος της πολιτιστικής κληρονομιάς που αξίζει να διατηρηθεί.