Bäckerslüüd à Eutin : la coopérative comme modèle pour l'avenir !

Bäckerslüüd à Eutin : la coopérative comme modèle pour l'avenir !

Un tout nouveau vent souffle dans la boulangerie Eutin Bäckerslüüd. Depuis début 2025, l'entreprise familiale traditionnelle s'est transformée en une coopérative qui garantit non seulement du pain frais mais aussi des idées fraîches. La petite-fille du fondateur, Jana Klausberger, a assumé la responsabilité et souhaite répartir la charge sur plusieurs épaules. La coopérative, officiellement inscrite au registre du commerce en avril 2025, compte désormais 65 adhérents, composés de salariés et de clients fidèles.

Ce changement s'accompagne d'une étape importante : les coopératives sont rares en Allemagne. Bäckerslüüd est l'une des trois seules entreprises artisanales gérées en coopération en Allemagne. Ce qui est particulièrement remarquable, c'est que la boulangerie du Schleswig-Holstein est la seule de ce type parmi plus de 200 autres boulangeries. Un succès qui se reflète également dans la diminution du nombre de boulangeries dans la région : de 291 en 2015, leur nombre est tombé à 211 en 2024. À l'échelle nationale, le nombre d'entreprises de boulangerie est passé de plus de 12 600 en 2014 à seulement 8 912 aujourd'hui.

Assumer la responsabilité ensemble

Les coopératives se sont donné pour mission d'impliquer activement leurs membres dans les décisions. Tous les membres de Bäckerslüüd partagent le risque entrepreneurial et ont un droit de parole égal. Les bénéfices ne sont pas distribués aux particuliers, mais reviennent entièrement à la boulangerie. Les directeurs généraux sont salariés en permanence et les membres sont majoritairement issus de l'environnement immédiat de la boulangerie. Cela favorise un lien fort avec la communauté et est basé sur les besoins locaux.

Le Bäckerslüüd transforme chaque année trois tonnes de farine et fabrique lui-même tous ses produits de boulangerie. L’objectif est clair : rester enraciné à Eutin et être un lieu central de rencontres et de communauté. La coopérative se considère également comme responsable d'offrir à la population locale une bonne gamme de produits tout en répondant aux tendances de la culture boulangère.

Une réponse à la pénurie de travailleurs qualifiés ?

Les défis du secteur de la boulangerie ne doivent pas être sous-estimés. Selon un récent rapport de jack-news.de, sans immigration et sans réformes fondamentales, il existe un risque de grave pénurie de main-d'œuvre qualifiée dans le secteur de la boulangerie. Ce problème ne concerne pas seulement Eutine, mais le pays tout entier.Il semble que des structures coopératives comme Bäckerslüüd pourraient offrir une alternative viable pour relever ce défi en s'érigeant en lien entre l'artisanat et la communauté.

Un regard au-delà des frontières montre que les coopératives ne jouent pas seulement un rôle important en Allemagne. Il y a environ 800 millions de membres de coopératives dans le monde, qui garantissent 100 millions d'emplois. Du Canada à la Bolivie, ils sont actifs dans des domaines très variés et offrent non seulement des avantages économiques, mais renforcent également les structures sociales. deutschland.de rend compte du rôle important des coopératives.

Le développement du Bäckerslüüd à Eutin est un exemple passionnant qui laisse espérer une renaissance de l’artisanat en Allemagne. Si le cadre politique est adéquat, ce modèle pourrait trouver de nombreux imitateurs. Et si nous savons une chose, c'est que le bon pain n'est pas seulement de la nourriture, il fait aussi partie du patrimoine culturel qui mérite d'être préservé.