Bäckerslüüd in Eutin: Szövetkezet, mint a jövő példaképe!

Bäckerslüüd in Eutin: Szövetkezet, mint a jövő példaképe!

Teljesen új szél fúj a Bäckerslüüd Eutin pékségben. A hagyományos családi vállalkozás 2025 eleje óta szövetkezetté alakult, amely nem csak a friss kenyeret, hanem a friss ötleteket is biztosítja. Az alapító unokája, Jana Klausberger vállalta a felelősséget, és szeretné több vállra hárítani a terhet. A szövetkezet, amely hivatalosan 2025 áprilisában került be a cégjegyzékbe, mára 65 tagot számlál, amelyek alkalmazottakból és hűséges ügyfelekből állnak.

Ezt a változást egy fontos lépés is kíséri: Németországban ritkaságnak számítanak a szövetkezetek. A Bäckerslüüd egyike annak a három szövetkezeti kézműves vállalkozásnak Németországban. Ami különösen figyelemre méltó, hogy a schleswig-holsteini pékség az egyetlen a maga nemében a több mint 200 másik pékség közül. Ez a siker a régióban működő pékségek számának csökkenésében is megmutatkozik: a 2015-ös 291-ről 2024-re 211-re esett vissza. Országosan a sütőipari vállalkozások száma a 2014-es több mint 12 600-ról jelenleg 8912-re esett vissza.

Együtt viselni a felelősséget

A szövetkezetek küldetésüknek tekintik a tagok aktív bevonását a döntésekbe. A Bäckerslüüd minden tagja osztozik a vállalkozói kockázatban, és egyenlő beleszólásuk van. A nyereséget nem osztják szét magánszemélyek között, hanem teljes egészében visszafolyik a pékségbe. Az ügyvezetők állandó munkaviszonyban állnak, a tagok főként a pékség közvetlen környezetéből kerülnek ki. Ez elősegíti a közösséghez fűződő erős kapcsolatot, és a helyi igényeken alapul.

A Bäckerslüüd évente három tonna lisztet dolgoz fel, és minden pékáruját maga készíti el. A cél egyértelmű: az Eutinban gyökerező maradni, és a találkozások és a közösség központi helye lenni. A szövetkezet felelősnek tekinti azt is, hogy a helyi lakosság széles termékskáláját kínálja, ugyanakkor reagáljon a sütési kultúra trendjeire.

Válasz a szakképzett munkaerő hiányára?

Nem szabad alábecsülni a sütőipar kihívásait. A jack-news.de aktuális jelentése szerint bevándorlás és alapvető reformok nélkül komoly szakképzett munkaerőhiány fenyeget a kenyérsütésben. Ez a probléma nemcsak Eutint érinti, hanem az egész országot.Úgy tűnik, hogy az olyan szövetkezeti struktúrák, mint a Bäckerslüüd, életképes alternatívát kínálhatnak ennek a kihívásnak a megválaszolására azáltal, hogy összekötő szerepet töltenek be a mesterség és a közösség között.

Ha áttekintünk a határokon túlra, azt láthatjuk, hogy a szövetkezetek nemcsak Németországban játszanak fontos szerepet. Világszerte körülbelül 800 millió tagja van a szövetkezeteknek, amelyek 100 millió munkahelyet biztosítanak. Kanadától Bolíviáig sokféle területen tevékenykednek, és nemcsak gazdasági előnyöket kínálnak, hanem a társadalmi struktúrákat is erősítik. A deutschland.de beszámol a szövetkezetek fontos szerepéről.

Az eutini Bäckerslüüd fejlesztése izgalmas példa, amely reményt ad a németországi kézművesség reneszánszának. Ha a politikai keret megfelelő, ez a modell sok utánzót találhat. És ha valamit tudunk, az az, hogy a jó kenyér nem csak étel, hanem a kulturális örökség része is, amit érdemes megőrizni.