Bäckerslüüd a Eutin: La cooperativa come modello per il futuro!

Bäckerslüüd a Eutin: La cooperativa come modello per il futuro!

Nel panificio Bäckerslüüd di Eutin soffia un vento completamente nuovo. Dall'inizio del 2025 la tradizionale azienda a conduzione familiare è stata trasformata in una cooperativa, che non solo garantisce pane fresco ma anche nuove idee. La nipote del fondatore, Jana Klausberger, si è assunta la responsabilità e vuole distribuire il peso su più spalle. La cooperativa, iscritta ufficialmente nel registro delle imprese nell'aprile 2025, conta ora 65 soci, tra dipendenti e clienti affezionati.

Questo cambiamento è accompagnato da un passo importante: le cooperative sono una rarità in Germania. Bäckerslüüd è una delle sole tre aziende artigianali gestite in modo cooperativo in Germania. Ciò che è particolarmente degno di nota è che il panificio dello Schleswig-Holstein è unico nel suo genere tra oltre 200 altri panifici. Un successo che si riflette anche nel calo del numero dei panifici nella regione: da 291 nel 2015 si è passati a 211 nel 2024. A livello nazionale il numero dei panifici è sceso da oltre 12.600 nel 2014 a soli 8.912 attualmente.

Assumersi la responsabilità insieme

La missione delle cooperative è quella di coinvolgere attivamente i soci nelle decisioni. Tutti i membri di Bäckerslüüd condividono il rischio imprenditoriale e hanno pari voce in capitolo. I profitti non vengono distribuiti ai singoli individui, ma ritornano interamente al panificio. Gli amministratori delegati sono assunti a tempo indeterminato e i membri provengono principalmente dalle immediate vicinanze del panificio. Ciò promuove un forte legame con la comunità e si basa sulle esigenze locali.

Ogni anno la Bäckerslüüd lavora tre tonnellate di farina e produce autonomamente tutti i prodotti da forno. L'obiettivo è chiaro: restare radicati a Eutin ed essere un luogo centrale di incontro e di comunità. La cooperativa si ritiene inoltre responsabile di offrire alla popolazione locale una buona gamma di prodotti e allo stesso tempo di rispondere alle tendenze della cultura della panificazione.

Una risposta alla carenza di lavoratori qualificati?

Le sfide del settore della panificazione non devono essere sottovalutate. Secondo un recente rapporto di jack-news.de, senza immigrazione e riforme fondamentali vi è il rischio di una grave carenza di lavoratori qualificati nel settore della panificazione. Questo problema non riguarda solo Eutin, ma l'intero Paese.Sembra che strutture cooperative come Bäckerslüüd potrebbero offrire una valida alternativa per affrontare questa sfida affermandosi come collegamento tra l’artigianato e la comunità.

Uno sguardo oltre i confini mostra che le cooperative svolgono un ruolo importante non solo in Germania. Nel mondo ci sono circa 800 milioni di soci di cooperative che garantiscono 100 milioni di posti di lavoro. Dal Canada alla Bolivia, sono attivi nei settori più diversi e non solo offrono vantaggi economici, ma rafforzano anche le strutture sociali. deutschland.de racconta l'importante ruolo delle cooperative.

Lo sviluppo del Bäckerslüüd a Eutin è un esempio entusiasmante che fa sperare in una rinascita dell'artigianato in Germania. Se il quadro politico è corretto, questo modello potrebbe trovare molti imitatori. E se sappiamo una cosa, è che il buon pane non è solo un alimento, ma fa anche parte del patrimonio culturale che vale la pena preservare.