Bäckerslüüd in Eutin: Coöperatie als rolmodel voor de toekomst!

Bäckerslüüd in Eutin: Coöperatie als rolmodel voor de toekomst!

In bakkerij Bäckerslüüd in Eutin waait een geheel nieuwe wind. Sinds begin 2025 is het traditionele familiebedrijf omgevormd tot een coöperatie, die niet alleen zorgt voor vers brood maar ook voor frisse ideeën. De kleindochter van de oprichter, Jana Klausberger, heeft de verantwoordelijkheid op zich genomen en wil de last over meerdere schouders verdelen. De coöperatie, die in april 2025 officieel in het handelsregister is ingeschreven, telt inmiddels 65 leden, bestaande uit medewerkers en trouwe klanten.

Deze verandering gaat gepaard met een belangrijke stap: coöperaties zijn een zeldzaamheid in Duitsland. Bäckerslüüd is een van de slechts drie coöperatieve ambachtelijke bedrijven in Duitsland. Bijzonder opmerkelijk is dat de bakkerij in Sleeswijk-Holstein de enige in zijn soort is tussen ruim 200 andere bakkerijen. Een succes dat ook terug te zien is in het dalende aantal bakkerijen in de regio: van 291 in 2015 daalde het aantal naar 211 in 2024. Landelijk is het aantal bakkerijbedrijven gedaald van ruim 12.600 in 2014 naar slechts 8.912 nu.

Draag samen de verantwoordelijkheid

Coöperaties hebben het tot hun missie gemaakt om leden actief te betrekken bij beslissingen. Alle leden van Bäckerslüüd delen het ondernemersrisico en hebben gelijke zeggenschap. De winst wordt niet uitgekeerd aan individuen, maar vloeit volledig terug naar de bakkerij. De directeuren zijn in vaste dienst en de leden komen voornamelijk uit de directe omgeving van de bakkerij. Dit bevordert een sterke verbinding met de gemeenschap en is gebaseerd op lokale behoeften.

De Bäckerslüüd verwerkt jaarlijks drie ton meel en maakt al zijn bakproducten zelf. Het doel is duidelijk: geworteld blijven in Eutin en een centrale plek zijn voor ontmoeting en gemeenschap. Daarnaast ziet de coöperatie zichzelf als verantwoordelijkheid om de lokale bevolking een goed productaanbod te bieden en tegelijkertijd in te spelen op trends in de bakcultuur.

Een antwoord op het tekort aan geschoolde arbeidskrachten?

De uitdagingen in de bakkerij-industrie mogen niet worden onderschat. Volgens een actueel rapport van jack-news.de bestaat er zonder immigratie en fundamentele hervormingen een risico op een ernstig tekort aan geschoolde arbeidskrachten in de broodbakindustrie. Dit probleem treft niet alleen Eutin, maar het hele land.Het lijkt erop dat coöperatieve structuren zoals Bäckerslüüd een haalbaar alternatief kunnen bieden om deze uitdaging aan te gaan door zichzelf te profileren als schakel tussen het ambacht en de gemeenschap.

Een blik over de grenzen leert dat coöperaties niet alleen in Duitsland een belangrijke rol spelen. Er zijn wereldwijd ongeveer 800 miljoen leden van coöperaties, die 100 miljoen banen veiligstellen. Van Canada tot Bolivia zijn ze op de meest uiteenlopende terreinen actief en bieden ze niet alleen economische voordelen, maar versterken ze ook de sociale structuren. deutschland.de rapporteert over de belangrijke rol van coöperaties.

De ontwikkeling van de Bäckerslüüd in Eutin is een spannend voorbeeld dat hoop geeft op een renaissance van ambachten in Duitsland. Als het politieke raamwerk goed is, zou dit model veel navolgers kunnen vinden. En als we één ding weten, is het dat goed brood niet alleen voedsel is, maar ook deel uitmaakt van het culturele erfgoed dat de moeite waard is om te behouden.