Bäckerslüüd i Eutin: Kooperativ som et forbilde for fremtiden!

Bäckerslüüd i Eutin: Kooperativ som et forbilde for fremtiden!

Det blåser en helt ny vind i Eutin-bakeriet Bäckerslüüd. Siden begynnelsen av 2025 har den tradisjonelle familiebedriften blitt omgjort til et kooperativ, som ikke bare sikrer ferskt brød, men også friske ideer. Grunnleggerens barnebarn, Jana Klausberger, har tatt på seg ansvaret og ønsker å spre byrden over flere skuldre. Samvirkelaget, som offisielt ble innført i handelsregisteret i april 2025, har nå 65 medlemmer, bestående av ansatte og lojale kunder.

Denne endringen er ledsaget av et viktig skritt: kooperativer er en sjeldenhet i Tyskland. Bäckerslüüd er en av bare tre håndverksbedrifter som drives av samarbeid i Tyskland. Det som er spesielt bemerkelsesverdig er at bakeriet i Schleswig-Holstein er det eneste i sitt slag blant over 200 andre bakerier. En suksess som også gjenspeiles i det synkende antallet bakerier i regionen: fra 291 i 2015, falt antallet til 211 i 2024. På landsbasis har antallet bakerier falt fra mer enn 12 600 i 2014 til bare 8 912 for tiden.

Ta ansvar sammen

Samvirkeforetak har gjort det til sin oppgave å involvere medlemmene aktivt i beslutninger. Alle medlemmer av Bäckerslüüd deler gründerrisikoen og har like mye å si. Overskudd deles ikke ut til enkeltpersoner, men strømmer helt tilbake til bakeriet. Administrerende direktører er fast ansatt og medlemmene kommer i hovedsak fra bakeriets nærmiljø. Dette fremmer en sterk tilknytning til samfunnet og er basert på lokale behov.

Bäckerslüüd behandler tre tonn mel hvert år og lager alle bakevarene selv. Målet er klart: å forbli forankret i Eutin og å være et sentralt sted for møter og fellesskap. Samvirkelaget ser også på seg selv som ansvarlig for å tilby lokalbefolkningen et godt vareutvalg og samtidig svare på trender innen bakekultur.

Et svar på mangelen på fagarbeidere?

Utfordringene i bakeribransjen skal ikke undervurderes. Ifølge en aktuell rapport fra jack-news.de er det uten immigrasjon og grunnleggende reformer en risiko for alvorlig mangel på fagarbeidere innen brødbaking. Dette problemet påvirker ikke bare Eutin, men hele landet.Det ser ut til at samarbeidsstrukturer som Bäckerslüüd kan tilby et levedyktig alternativ for å møte denne utfordringen ved å etablere seg som et bindeledd mellom håndverket og samfunnet.

Et blikk utover grensene viser at kooperativer spiller en viktig rolle ikke bare i Tyskland. Det er rundt 800 millioner medlemmer av kooperativer over hele verden, som sikrer 100 millioner arbeidsplasser. Fra Canada til Bolivia er de aktive på en lang rekke områder og tilbyr ikke bare økonomiske fordeler, men styrker også sosiale strukturer. deutschland.de rapporterer om kooperativenes viktige rolle.

Utviklingen av Bäckerslüüd i Eutin er et spennende eksempel som gir håp om en renessanse av håndverk i Tyskland. Hvis de politiske rammene er riktige, kan denne modellen finne mange etterlignere. Og vet vi én ting, så er det at godt brød ikke bare er mat – det er også en del av kulturarven som er verdt å ta vare på.