Bäckerslüüd în Eutin: Cooperativa ca model de urmat pentru viitor!

Bäckerslüüd în Eutin: Cooperativa ca model de urmat pentru viitor!

Un vânt complet nou bate în brutăria Eutin Bäckerslüüd. De la începutul anului 2025, tradiționala afacere de familie s-a transformat într-o cooperativă, care asigură nu numai pâine proaspătă, ci și idei proaspete. Nepoata fondatorului, Jana Klausberger, și-a asumat responsabilitatea și vrea să împartă povara pe mai mulți umeri. Cooperativa, care a fost înscrisă oficial în registrul comerțului în aprilie 2025, are acum 65 de membri, formați din angajați și clienți fideli.

Această schimbare este însoțită de un pas important: cooperativele sunt o raritate în Germania. Bäckerslüüd este una dintre cele trei întreprinderi artizanale conduse în cooperare din Germania. Ceea ce este deosebit de demn de remarcat este faptul că brutăria din Schleswig-Holstein este singura de acest fel printre alte peste 200 de brutării. Un succes care se reflectă și în scăderea numărului de brutării din regiune: de la 291 în 2015, numărul a scăzut la 211 în 2024. La nivel național, numărul întreprinderilor de panificație a scăzut de la peste 12.600 în 2014 la doar 8.912 în prezent.

Asumați responsabilitatea împreună

Cooperativele și-au făcut misiunea de a implica activ membrii în decizii. Toți membrii Bäckerslüüd împărtășesc riscul antreprenorial și au aceeași părere. Profiturile nu sunt distribuite persoanelor fizice, ci revin în întregime în brutărie. Directorii generali sunt angajați permanent, iar membrii provin în principal din mediul imediat al brutăriei. Acest lucru promovează o conexiune puternică cu comunitatea și se bazează pe nevoile locale.

Bäckerslüüd prelucrează trei tone de făină în fiecare an și își produce singur toate produsele de panificație. Scopul este clar: să rămânem înrădăcinați în Eutin și să fim un loc central pentru întâlniri și comunitate. Cooperativa se consideră, de asemenea, responsabilă de a oferi populației locale o gamă bună de produse și, în același timp, de a răspunde tendințelor în cultura panificației.

Un răspuns la deficitul de muncitori calificați?

Provocările din industria de panificație nu trebuie subestimate. Potrivit unui raport actual al jack-news.de, fără imigrație și reforme fundamentale există riscul unei deficite grave de muncitori calificați în coacerea pâinii. Această problemă nu afectează doar Eutin, ci întreaga țară.Se pare că structurile de cooperare precum Bäckerslüüd ar putea oferi o alternativă viabilă pentru a face față acestei provocări, stabilindu-se ca o legătură între meșteșug și comunitate.

O privire dincolo de granițe arată că cooperativele joacă un rol important nu numai în Germania. Există aproximativ 800 de milioane de membri ai cooperativelor în întreaga lume, care asigură 100 de milioane de locuri de muncă. Din Canada până în Bolivia, aceștia sunt activi într-o mare varietate de domenii și nu numai că oferă avantaje economice, ci și întăresc structurile sociale. deutschland.de relatează despre rolul important al cooperativelor.

Dezvoltarea Bäckerslüüd din Eutin este un exemplu interesant care dă speranță pentru o renaștere a meșteșugurilor în Germania. Dacă cadrul politic este corect, acest model ar putea găsi mulți imitatori. Și dacă știm un lucru, este că pâinea bună nu este doar mâncare - este și o parte a moștenirii culturale care merită păstrată.