Bäckerslüüd in Eutin: Družstvo ako vzor pre budúcnosť!

Bäckerslüüd in Eutin: Družstvo ako vzor pre budúcnosť!

V pekárni Eutin Bäckerslüüd fúka úplne nový vietor. Tradičný rodinný podnik sa od začiatku roka 2025 pretransformoval na družstvo, ktoré zabezpečuje nielen čerstvý chlieb, ale aj čerstvé nápady. Zakladateľova vnučka Jana Klausberger prevzala zodpovednosť a chce rozložiť bremeno na viaceré ramená. Družstvo, ktoré bolo oficiálne zapísané do obchodného registra v apríli 2025, má dnes 65 členov, zložených zo zamestnancov a verných zákazníkov.

Túto zmenu sprevádza dôležitý krok: družstvá sú v Nemecku vzácnosťou. Bäckerslüüd je jedným z troch kooperatívnych remeselných podnikov v Nemecku. Pozoruhodné je najmä to, že pekáreň v Šlezvicku-Holštajnsku je jediná svojho druhu spomedzi viac ako 200 iných pekární. Úspech, ktorý sa odráža aj v klesajúcich počtoch pekární v regióne: z 291 v roku 2015 ich počet klesol na 211 v roku 2024. Celoštátne počet pekární klesol z viac ako 12 600 v roku 2014 na súčasných len 8 912.

Spoločne niesť zodpovednosť

Družstvá si dali za svoje poslanie aktívne zapájať členov do rozhodovania. Všetci členovia Bäckerslüüd zdieľajú podnikateľské riziko a majú rovnaké slovo. Zisky sa nerozdeľujú jednotlivcom, ale tečú úplne späť do pekárne. Konatelia sú v trvalom pracovnom pomere a členovia pochádzajú najmä z blízkeho okolia pekárne. To podporuje silné spojenie s komunitou a je založené na miestnych potrebách.

Bäckerslüüd každoročne spracuje tri tony múky a sám vyrába všetky svoje pečivo. Cieľ je jasný: zostať zakorenený v Eutine a byť ústredným miestom stretnutí a komunity. Družstvo sa tiež považuje za zodpovedné za to, že ponúka miestnemu obyvateľstvu dobrý sortiment výrobkov a zároveň reaguje na trendy v kultúre pečenia.

Odpoveď na nedostatok kvalifikovaných pracovníkov?

Výzvy v pekárenskom priemysle by sa nemali podceňovať. Podľa aktuálnej správy jack-news.de bez imigrácie a zásadných reforiem hrozí vážny nedostatok kvalifikovaných pracovníkov v pečení chleba. Tento problém sa netýka len Eutina, ale celej krajiny.Zdá sa, že družstevné štruktúry ako Bäckerslüüd by mohli ponúknuť životaschopnú alternatívu na splnenie tejto výzvy tým, že sa etablujú ako spojenie medzi remeslom a komunitou.

Pohľad za hranice ukazuje, že družstvá hrajú dôležitú úlohu nielen v Nemecku. Vo svete je okolo 800 miliónov členov družstiev, ktoré zabezpečujú 100 miliónov pracovných miest. Od Kanady po Bolíviu pôsobia v širokej škále oblastí a ponúkajú nielen ekonomické výhody, ale aj posilňujú sociálne štruktúry. deutschland.de informuje o dôležitej úlohe družstiev.

Rozvoj Bäckerslüüd v Eutine je vzrušujúcim príkladom, ktorý dáva nádej na renesanciu remesiel v Nemecku. Ak je politický rámec správny, tento model by si mohol nájsť veľa napodobiteľov. A ak vieme jedno, tak to, že dobrý chlieb nie je len jedlo – je to aj súčasť kultúrneho dedičstva, ktoré sa oplatí zachovať.