Bäckerslüüd v Eutinu: Zadruga kot vzor za prihodnost!

Bäckerslüüd v Eutinu: Zadruga kot vzor za prihodnost!

V pekarni Eutin Bäckerslüüd piha povsem nov veter. Od začetka leta 2025 se je tradicionalno družinsko podjetje preoblikovalo v zadrugo, ki ne zagotavlja le svežega kruha, ampak tudi sveže ideje. Ustanoviteljeva vnukinja Jana Klausberger je prevzela odgovornost in želi breme prevaliti na več ramen. Zadruga, ki je bila uradno vpisana v poslovni register aprila 2025, šteje 65 članov, ki jih sestavljajo zaposleni in zvesti kupci.

To spremembo spremlja pomemben korak: zadruge so v Nemčiji redkost. Bäckerslüüd je eno od le treh kooperativnih obrtnih podjetij v Nemčiji. Posebej je treba omeniti, da je pekarna v Schleswig-Holsteinu edina te vrste med več kot 200 drugimi pekarnami. Uspeh, ki se odraža tudi v padajočem številu pekarn v regiji: z 291 leta 2015 je število padlo na 211 leta 2024. Po vsej državi se je število pekovskih podjetij zmanjšalo z več kot 12.600 leta 2014 na trenutno le 8.912.

Nosite odgovornost skupaj

Zadruge so si zadale poslanstvo aktivno vključevanje članov v odločitve. Vsi člani Bäckerslüüd si delijo podjetniško tveganje in imajo enako besedo. Dobiček se ne deli posameznikom, ampak se v celoti steka nazaj v pekarno. Direktorji so stalno zaposleni, člani pa večinoma izhajajo iz ožjega okolja pekarne. To spodbuja močno povezavo s skupnostjo in temelji na lokalnih potrebah.

Bäckerslüüd vsako leto predela tri tone moke in sam izdela vse svoje pekovske izdelke. Cilj je jasen: ostati zakoreninjen v Eutinu in biti osrednje mesto za srečanja in skupnost. Zadruga se vidi tudi kot odgovorna, da lokalnemu prebivalstvu ponudi dobro ponudbo in se hkrati odziva na trende v kulturi peke.

Odgovor na pomanjkanje kvalificiranih delavcev?

Izzivov v pekarstvu ne gre podcenjevati. Po aktualnem poročilu jack-news.de brez priseljevanja in temeljnih reform obstaja nevarnost resnega pomanjkanja kvalificiranih delavcev v peki kruha. Ta problem ne zadeva le Eutina, ampak celotno državo.Zdi se, da bi zadružne strukture, kot je Bäckerslüüd, lahko ponudile izvedljivo alternativo za soočanje s tem izzivom, tako da bi se vzpostavile kot povezava med obrtjo in skupnostjo.

Pogled čez meje pokaže, da imajo zadruge pomembno vlogo ne le v Nemčiji. Po vsem svetu je približno 800 milijonov članov zadrug, ki zagotavljajo 100 milijonov delovnih mest. Od Kanade do Bolivije so dejavni na najrazličnejših področjih in ne ponujajo le gospodarskih prednosti, ampak tudi krepijo družbene strukture. deutschland.de poroča o pomembni vlogi zadružništva.

Razvoj Bäckerslüüd v Eutinu je vznemirljiv primer, ki daje upanje za preporod obrti v Nemčiji. Če bo politični okvir pravi, bi lahko ta model našel številne posnemovalce. In če vemo eno, je to, da dober kruh ni le hrana – je tudi del kulturne dediščine, ki jo je vredno ohranjati.