Bäckerslüüd i Eutin: Kooperativ som förebild för framtiden!

Bäckerslüüd i Eutin: Kooperativ som förebild för framtiden!

En helt ny vind blåser i Eutin-bageriet Bäckerslüüd. Sedan början av 2025 har det traditionella familjeföretaget förvandlats till ett kooperativ, som inte bara säkerställer färskt bröd utan också fräscha idéer. Grundarens barnbarn, Jana Klausberger, har tagit på sig ansvaret och vill fördela bördan på flera axlar. Kooperativet, som officiellt infördes i handelsregistret i april 2025, har nu 65 medlemmar, bestående av anställda och trogna kunder.

Denna förändring åtföljs av ett viktigt steg: kooperativ är en sällsynthet i Tyskland. Bäckerslüüd är en av endast tre kooperativt drivna hantverksföretag i Tyskland. Det som är särskilt anmärkningsvärt är att bageriet i Schleswig-Holstein är det enda i sitt slag bland över 200 andra bagerier. En framgång som också återspeglas i det minskande antalet bagerier i regionen: från 291 år 2015 sjönk antalet till 211 år 2024. I hela landet har antalet bageriföretag minskat från mer än 12 600 2014 till bara 8 912 för närvarande.

Ta ansvar tillsammans

Kooperativ har gjort det till sitt uppdrag att aktivt involvera medlemmarna i beslut. Alla medlemmar i Bäckerslüüd delar entreprenörsrisken och har lika att säga till om. Vinster delas inte ut till privatpersoner utan flyter helt tillbaka till bageriet. Verkställande direktörer är tillsvidareanställda och medlemmarna kommer främst från bageriets närmiljö. Detta främjar en stark koppling till samhället och bygger på lokala behov.

Bäckerslüüd bearbetar tre ton mjöl varje år och tillverkar alla sina bakverk själv. Målet är tydligt: ​​att förbli rotad i Eutin och att vara en central plats för möten och gemenskap. Kooperativet ser sig också ansvariga för att erbjuda lokalbefolkningen ett bra utbud av produkter och samtidigt svara på trender inom bakkulturen.

Ett svar på bristen på kvalificerad arbetskraft?

Utmaningarna inom bageribranschen ska inte underskattas. Enligt en aktuell rapport från jack-news.de finns det risk för en allvarlig brist på kvalificerad arbetskraft inom brödbakning utan immigration och grundläggande reformer. Detta problem påverkar inte bara Eutin, utan hela landet.Det verkar som att kooperativa strukturer som Bäckerslüüd skulle kunna erbjuda ett hållbart alternativ för att möta denna utmaning genom att etablera sig som en länk mellan hantverket och samhället.

En titt bortom gränserna visar att kooperativ spelar en viktig roll inte bara i Tyskland. Det finns cirka 800 miljoner medlemmar i kooperativ världen över, vilket säkerställer 100 miljoner jobb. Från Kanada till Bolivia är de aktiva inom en mängd olika områden och erbjuder inte bara ekonomiska fördelar, utan stärker också sociala strukturer. deutschland.de rapporterar om kooperativens viktiga roll.

Utvecklingen av Bäckerslüüd i Eutin är ett spännande exempel som ger hopp om en renässans av hantverk i Tyskland. Om den politiska ramen är rätt kan denna modell hitta många imitatorer. Och vet vi en sak så är det att gott bröd inte bara är mat – det är också en del av kulturarvet som är värt att bevara.