奥伊廷的 Bäckerslüüd：合作成为未来的榜样！

奥伊廷的 Bäckerslüüd：合作成为未来的榜样！

Eutin 面包店 Bäckerslüüd 正在吹起一股全新的风。 2025年开始，传统的家族企业转型为合作社，不仅保证了新鲜的面包，也保证了新鲜的创意。创始人的孙女贾娜·克劳斯伯格 (Jana Klausberger) 承担起了责任，并希望将重担分担到几个人的肩膀上。该合作社于2025年4月正式进入商业登记，目前拥有65名成员，包括员工和忠实客户。

这一变化伴随着一个重要的一步：合作社在德国很少见。 Bäckerslüüd 是德国仅有的三个合作经营的手工艺企业之一。特别值得注意的是，石勒苏益格-荷尔斯泰因州的这家面包店是其他200多家面包店中唯一一家。这一成功还体现在该地区面包店数量的下降：从 2015 年的 291 家下降到 2024 年的 211 家。在全国范围内，烘焙企业的数量已从 2014 年的 12,600 多家减少到目前的 8,912 家。

共同承担责任

合作社的使命是让成员积极参与决策。 Bäckerslüüd的所有成员均分担创业风险并拥有平等的发言权。利润不会分配给个人，而是全部回流到面包店。董事总经理是长期聘用的，成员主要来自面包店的直接环境。这促进了与社区的紧密联系并基于当地需求。

Bäckerslüüd 每年加工三吨面粉，并自行制作所有烘焙食品。目标很明确：扎根于奥廷，成为聚会和社区的中心场所。该合作社还认为自己有责任为当地居民提供一系列优质产品，同时响应烘焙文化的趋势。

解决技术工人短缺的问题？

烘焙行业面临的挑战不容低估。根据 jack-news.de 目前的一份报告，如果不进行移民和根本性改革，面包烘焙技术工人就有严重短缺的风险。这个问题不仅影响到奥廷，而且影响到整个国家。像 Bäckerslüüd 这样的合作结构似乎可以提供一种可行的替代方案，通过将自己打造成工艺与社区之间的纽带来应对这一挑战。

放眼海外，合作社不仅在德国发挥着重要作用。全球约有8亿合作社成员，提供了1亿个就业岗位。从加拿大到玻利维亚，它们活跃在各个领域，不仅提供经济优势，而且加强社会结构。 deutschland.de 报道合作社的重要作用 。

奥伊廷 Bäckerslüüd 的发展是一个令人兴奋的例子，它为德国手工艺的复兴带来了希望。如果政治框架正确，这种模式可能会找到许多模仿者。如果我们知道一件事，那就是优质面包不仅仅是食物，它也是值得保护的文化遗产的一部分。