Eksplozija cijena kebaba: gdje grickalica postaje luksuz!

Eksplozija cijena kebaba: gdje grickalica postaje luksuz!

Tko bi rekao da jednostavan doner kebab može postati luksuzni međuobrok? Cijene ovog popularnog jela brze hrane u Njemačkoj su strmoglavo porasle. Glasno Hurijet Nijemci sada u prosjeku plaćaju 8,03 eura za kebab, što odgovara povećanju od gotovo 4% u odnosu na prethodnu godinu. To pokazuje da ćevap, koji se nekada mogao dobiti za male novce, polako ali sigurno postaje statusni simbol među grickalicama.

Usporedna analiza cijena dostavne službe Lieferando pokazuje jasne regionalne razlike. Cijene u metropolama poput Frankfurta na Majni rastu za nevjerojatnih 25% i dosežu 8,99 eura za kebab. Osim toga, cijene u Berlinu porasle su za 14%, au Hamburgu za 10%. Legendarno mjesto prijatelja ćevapa Flensburg prednjači s najvišim cijenama od 9,77 eura, dok je Halle an der Saale označen kao najjeftiniji grad s 5,99 eura.

Trend rasta cijena i razlozi za to

Razvoj cijena u posljednjih nekoliko godina jasno pokazuje da su cijene kebaba porasle sa stabilnih 3-4 eura do prije nekoliko godina na često 6-7 eura. U početku je iznosila oko 4 eura do 2019., no od 2020. nadalje došlo je do značajnih poskupljenja, uvećanih povećanjem PDV-a na 19% početkom 2024. Ova promjena uzrokovala je porast cijena kebaba na 7 eura i više, objavljeno je tursko tržište.

Tome pridonosi i inflacija - u prosjeku je godišnja stopa inflacije za ćevape oko 11,8 posto. U isto vrijeme, povećanje troškova sastojaka, posebno za teletinu i janjetinu, kao i rastući troškovi najma i poslovanja u velikim gradovima imaju utjecaj. Povećanje minimalne plaće uzrokuje i vrtoglavi skok cijena.

Multifaktorska analiza cijena

Još jedan uzbudljiv detalj o istrazi cijena opsežno je prikupljanje podataka koje se odvijalo od studenog 2022. do veljače 2024. Ocijenjeno je više od 2,15 milijuna Google recenzija iz 21 100 restorana, korištenjem modernih tehnologija kao što su LLM (Large Language Models) za klasifikaciju podataka. Ovo pokazuje koliko je današnje poslovanje vođeno podacima i kako klasifikacije često nisu savršene srednji primijetio da su mnoge recenzije pomiješane ili netočno unesene.

Rezultati ovog istraživanja otkrili su mnoge uvide u cijene. Pogotovo u gradovima s manjim poduzetništvom, primjerice u strukturno slabijim regijama ili putem posebnih ponuda, kebab možete pronaći i po povoljnijim cijenama između 5 i 6 eura. To nudi gurmanima priliku da odolijevaju ukusnom kebabu čak i ako su u ograničenom budžetu.

Sve u svemu, ćevap ostaje simbol užitka i udobnosti, iako može koštati više nego ikad. Ostaje pitanje kako će kretanje cijena oblikovati klasični snack u budućnosti. I može li ugostiteljstvo i dalje dobro držati cijene i hoće li klasika ostati dostupna svima. To tek treba vidjeti!