Сезонът на мидите започва: Наздраве за реколтата от Силт!

Сезонът на мидите започва: Наздраве за реколтата от Силт!

Сезонът на мидите на западния бряг започва днес в Шлезвиг-Холщайн, а рибарите работят пълни с енергия от средата на юни. Първите реколти от миди са в ход на площ от 1200 хектара около Sylt и прогнозите изглеждат обещаващи. NDR съобщава за очаквани добиви между 12 000 и 13 000 тона, които ще бъдат събрани до края на октомври. Консумацията на миди също се е увеличила през лятото през последните години, като основните купувачи са от Белгия и Франция.

Интересен аспект: немските потребители традиционно предпочитат мидите през есента. Не се паникьосвайте, мидите могат да се насладят на трапезата и през лятото! Цените са стабилни и се очаква да бъдат между 1,50 и 1,80 евро за килограм. В тази страна има около 50 активни ловци на миди, които донасят своята реколта предимно от Sylt и Büsum.

Устойчиво отглеждане и прибиране на реколтата

Риболовът на миди в Шлезвиг-Холщайн се промени значително през последните години. В миналото мидите са били предимно уловени или събирани, но днес доминира отглеждането. Щат Шлезвиг-Холщайн подчертава, че отглеждането се извършва чрез метода на обработка на почвата и следователно е по-устойчиво. В крайбрежните води използването на миди е предмет на специални разрешителни за риболов, а традиционната зона за култивиране е Ваденово море, което сега е защитено като национален парк.

В допълнение към развъждането, устойчивостта също е централен въпрос. От 1997 г. използването на мидите в националния парк се извършва въз основа на цялостна програма за управление, която редовно се актуализира. Особено забележително е, че големи части от националния парк са затворени за използване на миди, за да се защитят запасите.

Жътва и подготовка

Веднъж набрани, мидите са особено вкусни и богати на хранителни вещества. Те се състоят от над 30 процента чисто месо от миди и са богати на протеини и омега-3 мастни киселини. Подготовката е много проста: мидите трябва да се изплакнат обилно, да се отстрани брадата и да се провери за свежест, преди да се задушат с лук, билки или зеленчуци. NDR препоръчва мидите да се консумират един до два дни след покупката и да се съхраняват в хладилник в отворен съд.

Тази година икономиката на мидите е оптимистична, тъй като добивите изглеждат стабилни досега. След години на колебания в запасите индустрията сега разчита на системи за извличане на семена от миди, които досега са се доказали като успешни и имат за цел да осигурят надежден доход за улова на миди.