贻贝季节开始：为叙尔特岛的丰收干杯！

贻贝季节开始：为叙尔特岛的丰收干杯！

石勒苏益格-荷尔斯泰因州西海岸的贻贝季节今天开始，渔民们自六月中旬以来一直精力充沛地工作。叙尔特岛周围 1,200 公顷的区域正在进行第一批贻贝收获，预计前景乐观。 国家报告 报告预计产量在 12,000 至 13,000 吨之间，将于 10 月底收获。近年来，夏季贻贝消费量也有所增加，主要买家来自比利时和法国。

有趣的是：德国消费者传统上偏爱秋季贻贝。别慌，夏天餐桌上也能吃到贻贝！价格稳定，预计在每公斤 1.50 至 1.80 欧元之间。该国大约有 50 名贻贝渔民，他们的收获主要来自叙尔特岛和比苏姆。

可持续育种和收获

近年来，石勒苏益格-荷尔斯泰因州的贻贝渔业发生了显着变化。过去，贻贝主要是捕获或采集的，但如今农业占主导地位。 石勒苏益格-荷尔斯泰因州 强调育种是使用土壤耕作方法进行的，因此更具可持续性。在沿海水域，使用贻贝需获得特殊捕捞许可证，传统养殖区是瓦登海，现已作为国家公园受到保护。

除了育种之外，可持续性也是一个中心问题。自 1997 年以来，国家公园内的贻贝利用一直在定期更新的综合管理计划的基础上进行。特别值得注意的是，为了保护种群，国家公园的大部分地区都禁止使用贻贝。

收获和准备

收获后，贻贝特别美味且营养丰富。它们由超过 30% 的纯贻贝肉组成，富含蛋白质和 omega-3 脂肪酸。准备工作非常简单：将贻贝彻底冲洗干净，去除胡须并检查新鲜度，然后与洋葱、香草或蔬菜一起蒸。 国家报告 建议最好在购买后一到两天食用贻贝，并将其存放在敞口容器中的冰箱中。

今年贻贝经济前景乐观，迄今为止产量似乎稳定。经过多年的库存波动，该行业现在依赖于贻贝苗提取系统，该系统迄今为止已被证明是成功的，旨在确保贻贝渔业的可靠收入。