Carnea Nutria cucerește meniurile din Schleswig-Holstein!

Carnea Nutria cucerește meniurile din Schleswig-Holstein!

Un fel de mâncare cu totul special devine din ce în ce mai popular în Schleswig-Holstein: carnea nutriei invazive. Descoperirea culinară a luat amploare când furnizorul de servicii de catering Anne Muus-Seyfferth din Ostholstein a început recent să ofere carnea acestei specii sud-americane. Ca o carne aromată și fragedă, care se servește de obicei sub formă de raguut, fripturi și burgeri, este foarte populară în rândul oamenilor, chiar dacă nu este încă o caracteristică permanentă în meniuri. Potrivit mopo.de, nutria este descrisă ca blândă, cu fibre scurte și săracă în grăsimi - asemănătoare cu bibilicile sau fazanul.

Cererea de carne de nutria crește rapid, la fel ca și numărul de animale în sine. Vânătorii locali furnizează compania de catering de aproximativ un an și cu mare succes. În jumătatea de sud a districtului Ostholstein, aproximativ 1.000 de nutria sunt ucise în fiecare an - o creștere bruscă în comparație cu doar câteva exemplare în urmă cu cinci ani. Această dezvoltare este favorizată, printre altele, de posibilitatea de a vâna nutria pe tot parcursul anului începând cu 26 ianuarie 2024.

Nutria este în creștere

Dar populația de nutrie nu numai că s-a dezvoltat rapid în Schleswig-Holstein - situația s-a schimbat și în toată Germania. Conform rapoartelor actuale bazate pe date din peste 23.000 de zone de vânătoare, 35% din zonele participante raportează că acolo apar nutria. Aceasta reprezintă o dublare față de 2015. Creșterea este deosebit de puternică în Renania de Nord-Westfalia, Saxonia Inferioară și Saxonia-Anhalt. În timp ce situația din orașe precum Bremen și Hamburg poate fi descrisă ca fiind dramatică, prezența acestor animale rămâne o problemă provocatoare pentru protecția împotriva inundațiilor și a speciilor. Nutria subminează malurile și digurile râurilor și distruge centurile de stuf, care sunt habitate esențiale pentru multe specii, relatează jagdverband.de.

O atenție deosebită este acordată provocărilor asociate acestei specii invazive. Nutria nu se află doar pe lista speciilor exotice invazive din Europa, dar pune, de asemenea, în pericol fauna și flora autohtonă. Potrivit ljv-sh.de, apariția în Saxonia Inferioară a crescut de 2,5 ori și în Renania de Nord-Westfalia de 2 ori în ultimii ani. Această evoluție dramatică a determinat Asociația Germană de Vânătoare (DJV) să ceară includerea nutriei în Legea Federală de Vânătoare și să creeze un angajament pentru vânătoarea cu capcane.

Relevanța statisticilor de vânătoare

Un record de aproape 117.500 de nutria a fost înregistrat pentru sezonul de vânătoare 2023/24. Ceea ce este, de asemenea, fascinant este modul în care multe dintre aceste animale au fost prinse: 44 la sută din statisticile de vânătoare au fost prinse cu capcane; în Bremen, această cifră este cu mult peste două treimi. În Rinul de Jos, nutria a distrus mai mult de 90 la sută din stuf, ceea ce are un impact grav asupra ecosistemelor. Pentru a contracara acest lucru, există proiecte precum „Living Reeds” care arată posibilități de repopulare.

Următorul studiu privind distribuția nutrienilor în Schleswig-Holstein va avea loc anul acesta. Odată cu creșterea viitoare a vânătorii de nutrie, apare întrebarea: va găsi carnea acestei specii invazive în curând în restaurantele noastre? Prevestirile sunt bune, pentru că cu siguranță carnea are potențialul de a încânta palatul și, în același timp, de a contribui la natură.