Fermeture du bar à poissons culte du Sehlendorfer Strand : dernière chance en août !

Fermeture du bar à poissons culte du Sehlendorfer Strand : dernière chance en août !

Le bar à poissons populaire du Sehlendorfer Strand fermera ses portes en août. Le propriétaire Daniel Gieseler-Heinrich a pris cette décision regrettable pour des raisons de santé, notamment en raison d'un burn-out. Depuis son ouverture en 2019, le bar à poissons de Blekendorf est devenu un véritable joyau pour les amateurs de bonne gastronomie. Avec ce qui semblait être 60 places assises et un focus clair sur les produits régionaux, le bar à poissons offrait une expérience culinaire inoubliable sur la plage. Entre autres choses, les délicieux fish and chips, la soupe de poisson aromatique et les savoureux burgers de saumon effiloché faisaient partie du menu, qui ont été très appréciés des invités.

Qu’a vécu Gieseler-Heinrich ces dernières années ? En plus de son engagement dans le secteur de la restauration, il a traversé une période littéralement mouvementée. Les défis tels que déménager, publier un livre, rénover une maison et divorcer lui ont coûté cher. «Maintenant, il est temps de donner la priorité à ma santé», a expliqué le restaurateur. Gieseler-Heinrich, qui a fondé le premier restaurant indépendant sur la Kiellinie en 2004, possède une grande expérience dans le secteur. Son parcours culinaire commence à l'âge de 14 ans, alors qu'il suit une formation de restaurateur à l'hôtel Hohe Wacht.

Conclusions et projets

Même si la fermeture du bar à poisson constitue une perte douloureuse pour beaucoup, l'ancien exploitant pense déjà à l'avenir. Il envisage de vendre le bistro pour assurer la qualité et se concentrer sur sa guérison. Gieseler-Heinrich envisage de revenir en tant que consultant en restauration ou dans le cadre d'un modèle de franchise. L'ensemble de l'inventaire doit être vendu à la nouvelle équipe, car nul doute que le fish bar était une belle adresse.

La commune de Blekendorf, propriétaire du bâtiment, a également commenté la fermeture et soutiendra les deux événements d'adieu prévus sous la devise « Dernière nuit d'été » les 16 et 23 août. «Nous sommes fiers de ce que Daniel a créé ici», a souligné le maire, se montrant compréhensif face à la décision.

Un regard hors des sentiers battus

Le secteur de la restauration a connu de nombreux changements ces dernières années. Des tendances telles que le zéro déchet, la régionalité et la numérisation croissante façonnent l’image du secteur. De plus en plus d'établissements de restauration attachent de l'importance à la durabilité et s'approvisionnent en produits au niveau régional. Selon des enquêtes actuelles, 51 % des Allemands sont attentifs à l'origine de leurs aliments. Il est remarquable que plus de 38 millions de citoyens allemands apprécient les produits régionaux, comme les légumes frais et la viande. Le bar à poissons du Sehlendorfer Strand aurait également pu s'adapter parfaitement à ce climat en mettant fortement l'accent sur les fournisseurs régionaux et les emballages respectueux de l'environnement.

La situation actuelle représente également un défi pour de nombreux employés du secteur de la restauration, car les paiements mobiles et les systèmes de caisse numérique sont plus demandés que jamais. Après tout, ce sont surtout les jeunes qui souhaitent un paiement simple. Le secteur de la restauration est en pleine mutation et tandis que Gieseler-Heinrich se concentre sur sa santé, la question se pose de savoir quelles nouvelles impulsions et idées vont émerger dans le secteur.

La fermeture du bar à poisson est perçue par beaucoup comme une perte. Gieseler-Heinrich envisage l'avenir avec optimisme : « La gastronomie est et reste ma passion et j'attends avec impatience de nouvelles opportunités. » Une nouvelle voie pour lui pourrait être un travail de conseil ou un nouveau concept.

Pour tous ceux qui souhaiteraient revivre le fish bar, les soirées d'adieu sont dans les Starting Blocks les 16 et 23 août. Ce sera certainement un adieu mérité pour une institution devenue chère à de nombreuses personnes dans la région. Le site Internet du Fischbar restera actif jusqu'à sa fermeture pour informations et contact avec Gieseler-Heinrich : fischbar-kiel.de. La réponse montre que la région autour de Blekendorf devra combler un fossé gastronomique.