Restaurace v Esslingenu: Sdílení účtu je nyní zakázáno!

Restaurace v Esslingenu: Sdílení účtu je nyní zakázáno!

Ve městě Esslingen v Bádensku-Württembersku nový soubor pravidel v restauraci „Accanto Semplicissimo“ vyvolává mnoho konverzací. Hostinský Salvatore Marrazzo se rozhodl, že dělení účtu již nebude v budoucnu povoleno. Toto opatření má za cíl zefektivnit provoz u stolu a snížit zátěž číšníků ve špičce. Podle Merkuru nyní stačí, když hosté předem oznámí, že chtějí platit zvlášť.

Nové nařízení od svého zavedení před třemi týdny vyvolalo překvapivě malý rozruch – naopak řada hostů projevuje pro rozhodnutí pochopení. Marrazzo zdůrazňuje, že jemu a jeho týmu jde především o vzájemný respekt. To se odráží i v podpoře Německé asociace hotelů a restaurací (DEHOGA), která upozorňuje, že oddělené platby často představují další zátěž. Guido Zöllick, prezident DEHOGA, také poukázal na přetrvávající finanční potíže v gastronomii a zdůraznil, že příjmy již léta klesají. V první polovině roku 2025 byly tržby již o 15,1 procenta nižší než v roce 2019.

Reakce společnosti

Reakce na nové pravidlo se pohybují od podpory po obavy, že by mohlo mít negativní dopad na prodej a tipy. Na sociálních sítích se diskutuje o tom, zda by toto rozhodnutí mohlo ovlivnit služby v gastronomii. Průzkum Ipsos v celém Německu ukazuje, že 65 % respondentů podporuje tradiční chápání rolí při placení – což je aspekt, který je zvláště důležitý v době inflačních cen a rostoucích životních nákladů.

Zajímavé je, že jiné země jako Singapur a Španělsko vykazují odlišné přístupy k problematice samostatných účtů. Může být běžné, že jedna osoba zaplatí celý účet, zatímco ostatní převedou svůj podíl prostřednictvím aplikací. Ve Španělsku není neobvyklé dostávat skupinový účet na malém podnose, i když je často nutné dohodnout způsoby platby, což pravděpodobně nebude pro mnoho hostů přijatelné.

Budoucnost gastronomie

DEHOGA aktivně pomáhá svým členům zvyšovat efektivitu jejich podnikání. Díky různým konzultačním nabídkám a rámcovým dohodám se zavázali ke zlepšení v oboru. Jak nové předpisy a obecné ekonomické výzvy ovlivní návštěvy restaurací v Německu, se teprve uvidí, ale jedna věc je jistá: cateringový průmysl čeká velké změny.

Otázkou zůstává, zda příklad Marrazza budou následovat i další restaurace, nebo bude tradice společného placení účtů pokračovat. V době, kdy mnoho firem bojuje o svou existenci, je respekt k zaměstnancům a hostům zásadní. To by mohlo formovat novou normu v německém pohostinství, pokud si na to zákazníci zvyknou.