Restaurant i Esslingen: Det er nu forbudt at dele regningen!

Restaurant i Esslingen: Det er nu forbudt at dele regningen!

I byen Esslingen, Baden-Württemberg, skaber et nyt regelsæt i restauranten "Accanto Semplicissimo" en del snak. Kroejeren Salvatore Marrazzo har besluttet, at opdeling af regningen ikke længere vil være tilladt i fremtiden. Denne foranstaltning har til formål at effektivisere borddriften og reducere tjenernes arbejdsbyrde i myldretiden. Ifølge Merkur er det nu tilstrækkeligt, at gæster på forhånd meddeler, at de vil betale separat.

Den nye forordning har vakt overraskende lidt postyr, siden den blev indført for tre uger siden – tværtimod viser mange gæster forståelse for beslutningen. Marrazzo understreger, at han og hans team handler om gensidig respekt. Dette afspejles også i støtten fra det tyske hotel- og restaurationsforbund (DEHOGA), som påpeger, at separate betalinger ofte udgør en ekstra byrde. Guido Zöllick, formand for DEHOGA, påpegede også de igangværende økonomiske vanskeligheder i cateringbranchen og understregede, at indkomsten har været faldende i årevis. I første halvår af 2025 var salget allerede 15,1 procent under 2019-værdien.

Reaktioner fra samfundet

Reaktionerne på den nye regel spænder fra støtte til bekymringer om, at den kan påvirke salg og tips negativt. Der er diskussion på sociale medier om, hvorvidt denne beslutning kan påvirke servicen i cateringbranchen. På tværs af Tyskland viser en Ipsos-undersøgelse, at 65 % af de adspurgte støtter en traditionel forståelse af roller, når de betaler - et aspekt, der er særligt vigtigt i tider med inflationære priser og stigende leveomkostninger.

Interessant nok viser andre lande som Singapore og Spanien forskellige tilgange til spørgsmålet om separate regninger. Det kan være almindeligt, at én person betaler hele regningen, mens de andre overfører deres andel via apps. I Spanien er det ikke usædvanligt at modtage en grupperegning på en lille bakke, selvom betalingsmetoderne ofte skal aftales, hvilket næppe vil være acceptabelt for mange gæster.

Fremtiden for gastronomi

DEHOGA hjælper aktivt sine medlemmer med at øge deres forretningseffektivitet. Med diverse konsulenttilbud og rammeaftaler er de forpligtet til forbedringer i branchen. Det er stadig uvist, hvordan de nye regler og de generelle økonomiske udfordringer vil påvirke restaurantbesøg i Tyskland, men én ting er sikkert: Cateringbranchen står over for store forandringer.

Spørgsmålet er, om andre restauranter vil følge Marrazzos eksempel, eller om traditionen med at betale regninger sammen vil fortsætte. I en tid, hvor mange virksomheder kæmper for deres eksistens, er respekten for medarbejdere og gæster altafgørende. Dette kan forme den nye norm i den tyske hotelbranche, hvis kunderne vænner sig til det.