Εστιατόριο στο Έσλινγκεν: Απαγορεύεται πλέον η κοινή χρήση του λογαριασμού!

Εστιατόριο στο Έσλινγκεν: Απαγορεύεται πλέον η κοινή χρήση του λογαριασμού!

Στην πόλη Esslingen της Βάδης-Βυρτεμβέργης, ένα νέο σύνολο κανόνων στο εστιατόριο «Accanto Semplicissimo» προκαλεί πολλή συζήτηση. Ο ξενοδόχος Salvatore Marrazzo αποφάσισε ότι ο διαχωρισμός του λογαριασμού δεν θα επιτρέπεται πλέον στο μέλλον. Αυτό το μέτρο στοχεύει να καταστήσει πιο αποτελεσματικές τις εργασίες δίπλα στο τραπέζι και να μειώσει τον φόρτο εργασίας των σερβιτόρων κατά τις ώρες αιχμής. Σύμφωνα με τον Merkur, αρκεί πλέον οι επισκέπτες να ανακοινώσουν εκ των προτέρων ότι θέλουν να πληρώσουν χωριστά.

Ο νέος κανονισμός έχει προκαλέσει απροσδόκητα μικρή αναταραχή από τότε που εισήχθη πριν από τρεις εβδομάδες - αντίθετα, πολλοί καλεσμένοι δείχνουν κατανόηση για την απόφαση. Ο Marrazzo τονίζει ότι αυτός και η ομάδα του έχουν να κάνουν με τον αμοιβαίο σεβασμό. Αυτό αντικατοπτρίζεται επίσης στην υποστήριξη της Γερμανικής Ένωσης Ξενοδόχων και Εστιατορίων (DEHOGA), η οποία επισημαίνει ότι οι χωριστές πληρωμές συχνά αποτελούν πρόσθετο βάρος. Ο Guido Zöllick, Πρόεδρος της DEHOGA, επεσήμανε επίσης τις συνεχιζόμενες οικονομικές δυσκολίες στον κλάδο της εστίασης και τόνισε ότι τα έσοδα μειώνονται εδώ και χρόνια. Το πρώτο εξάμηνο του 2025, οι πωλήσεις ήταν ήδη 15,1 τοις εκατό κάτω από την αξία του 2019.

Αντιδράσεις από την κοινωνία

Οι αντιδράσεις στον νέο κανόνα κυμαίνονται από υποστήριξη έως ανησυχίες ότι θα μπορούσε να επηρεάσει αρνητικά τις πωλήσεις και τις συμβουλές. Στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης γίνεται συζήτηση για το αν αυτή η απόφαση θα μπορούσε να επηρεάσει την εξυπηρέτηση στον κλάδο της εστίασης. Σε όλη τη Γερμανία, μια έρευνα της Ipsos δείχνει ότι το 65% των ερωτηθέντων υποστηρίζει την παραδοσιακή κατανόηση των ρόλων όταν πληρώνουν - μια πτυχή που είναι ιδιαίτερα σημαντική σε περιόδους πληθωριστικών τιμών και αύξησης του κόστους ζωής.

Είναι ενδιαφέρον ότι άλλες χώρες όπως η Σιγκαπούρη και η Ισπανία δείχνουν διαφορετικές προσεγγίσεις στο θέμα των χωριστών λογαριασμών. Μπορεί να είναι σύνηθες για ένα άτομο να πληρώνει ολόκληρο τον λογαριασμό ενώ τα άλλα μεταφέρουν το μερίδιό τους μέσω εφαρμογών. Στην Ισπανία δεν είναι ασυνήθιστο να λαμβάνετε έναν ομαδικό λογαριασμό σε ένα μικρό δίσκο, αν και οι τρόποι πληρωμής συχνά πρέπει να συμφωνηθούν, κάτι που είναι απίθανο να γίνει αποδεκτό από πολλούς επισκέπτες.

Το μέλλον της γαστρονομίας

Η DEHOGA βοηθά ενεργά τα μέλη της να αυξήσουν την επιχειρηματική τους αποτελεσματικότητα. Με διάφορες συμβουλευτικές προσφορές και συμφωνίες-πλαίσια, δεσμεύονται για βελτιώσεις στον κλάδο. Μένει να δούμε πώς οι νέοι κανονισμοί και οι γενικές οικονομικές προκλήσεις θα επηρεάσουν τις επισκέψεις σε εστιατόρια στη Γερμανία, αλλά ένα πράγμα είναι σίγουρο: ο κλάδος της εστίασης αντιμετωπίζει μεγάλες αλλαγές.

Το ερώτημα παραμένει αν και άλλα εστιατόρια θα ακολουθήσουν το παράδειγμα του Marrazzo ή αν θα συνεχιστεί η παράδοση της κοινής πληρωμής λογαριασμών. Σε μια εποχή που πολλές εταιρείες παλεύουν για την ύπαρξή τους, ο σεβασμός προς τους εργαζόμενους και τους επισκέπτες είναι καθοριστικός. Αυτό θα μπορούσε να διαμορφώσει τον νέο κανόνα στη γερμανική βιομηχανία φιλοξενίας, εάν οι πελάτες το συνηθίσουν.