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Restaurant à Esslingen : Partager l’addition est désormais interdit !
Un restaurant d’Esslingen interdit de partager l’addition. Le propriétaire Marrazzo explique la règle par respect pour les clients et le personnel.
Restaurant à Esslingen : Partager l’addition est désormais interdit !
Dans la ville d'Esslingen, dans le Bade-Wurtemberg, de nouvelles règles au restaurant « Accanto Semplicissimo » suscitent beaucoup de discussions. L'aubergiste Salvatore Marrazzo a décidé qu'à l'avenir, le partage de l'addition ne serait plus autorisé. Cette mesure vise à rendre les opérations à table plus efficaces et à réduire la charge de travail des serveurs aux heures de pointe. Selon Merkur, il suffit désormais aux clients d'annoncer à l'avance qu'ils souhaitent payer séparément.
Depuis son introduction il y a trois semaines, le nouveau règlement a suscité étonnamment peu de bruit. Au contraire, de nombreux invités se sont montrés compréhensifs à l'égard de la décision. Marrazzo souligne que lui et son équipe sont tous axés sur le respect mutuel. Cela se reflète également dans le soutien de l'Association allemande des hôtels et restaurants (DEHOGA), qui souligne que les paiements séparés représentent souvent une charge supplémentaire. Guido Zöllick, président de DEHOGA, a également souligné les difficultés financières persistantes du secteur de la restauration et souligné que les revenus étaient en baisse depuis des années. Au premier semestre 2025, les ventes étaient déjà inférieures de 15,1 % à la valeur de 2019.
Réactions de la société
Les réactions à la nouvelle règle vont du soutien aux craintes qu’elle puisse avoir un impact négatif sur les ventes et les pourboires. Des discussions font rage sur les réseaux sociaux pour savoir si cette décision pourrait affecter le service dans le secteur de la restauration. Dans toute l'Allemagne, une enquête Ipsos montre que 65 % des personnes interrogées soutiennent une conception traditionnelle des rôles lors du paiement - un aspect particulièrement important en période d'inflation des prix et de hausse du coût de la vie.
Il est intéressant de noter que d’autres pays, comme Singapour et l’Espagne, adoptent des approches différentes sur la question des factures distinctes. Il peut être courant qu’une personne paie la totalité de la facture tandis que les autres transfèrent leur part via des applications. En Espagne, il n'est pas rare de recevoir une facture de groupe sur un petit plateau, même si les modes de paiement doivent souvent être convenus, ce qui ne sera probablement pas acceptable pour de nombreux clients.
L'avenir de la gastronomie
DEHOGA aide activement ses membres à accroître leur efficacité commerciale. Avec diverses offres de conseil et accords-cadres, ils s'engagent en faveur des améliorations du secteur. Il reste à voir comment les nouvelles réglementations et les défis économiques généraux affecteront les visites dans les restaurants en Allemagne, mais une chose est sûre : le secteur de la restauration est confronté à des changements majeurs.
La question reste de savoir si d'autres restaurants suivront l'exemple de Marrazzo ou si la tradition de payer les factures ensemble se poursuivra. À l’heure où de nombreuses entreprises se battent pour leur existence, le respect des salariés et des invités est crucial. Cela pourrait façonner la nouvelle norme dans l’industrie hôtelière allemande si les clients s’y habituent.