Restoran u Esslingenu: Zabranjeno dijeljenje računa!

Restoran u Esslingenu: Zabranjeno dijeljenje računa!

U gradu Esslingenu, Baden-Württemberg, nova pravila u restoranu “Accanto Semplicissimo” izazivaju mnogo razgovora. Gostioničar Salvatore Marrazzo odlučio je da ubuduće više neće biti dopušteno dijeljenje računa. Ova mjera ima za cilj učiniti rad za stolom učinkovitijim i smanjiti opterećenje konobara tijekom vršnih sati. Kako kažu iz Merkura, sada je dovoljno da gosti unaprijed najave da žele posebno plaćanje.

Nova uredba izazvala je iznenađujuće malo bure otkako je uvedena prije tri tjedna - naprotiv, mnogi gosti pokazuju razumijevanje za tu odluku. Marrazzo naglašava da se on i njegov tim međusobno poštuju. O tome govori i potpora Njemačke udruge hotela i restorana (DEHOGA), koja ističe da odvojena plaćanja često predstavljaju dodatno opterećenje. Guido Zöllick, predsjednik DEHOGA-e, također je ukazao na trajne financijske poteškoće u ugostiteljstvu te naglasio da prihodi padaju već godinama. U prvoj polovici 2025. godine prodaja je već bila 15,1 posto ispod vrijednosti iz 2019. godine.

Reakcije iz društva

Reakcije na novo pravilo kreću se od podrške do zabrinutosti da bi moglo negativno utjecati na prodaju i napojnice. Na društvenim mrežama raspravlja se može li ova odluka utjecati na uslugu u ugostiteljstvu. Istraživanje Ipsosa diljem Njemačke pokazuje da 65% ispitanika podržava tradicionalno shvaćanje uloga prilikom plaćanja - aspekt koji je posebno važan u vrijeme inflatornih cijena i rastućih troškova života.

Zanimljivo je da druge zemlje poput Singapura i Španjolske pokazuju različite pristupe izdavanju zasebnih računa. Može biti uobičajeno da jedna osoba plati cijeli račun, dok ostali prenose svoj dio putem aplikacija. U Španjolskoj nije neobično dobiti grupni račun na malom pladnju, iako se često treba dogovoriti o načinima plaćanja, što je malo vjerojatno da će biti prihvatljivo mnogim gostima.

Budućnost gastronomije

DEHOGA aktivno pomaže svojim članovima u povećanju poslovne učinkovitosti. Različitim konzultantskim ponudama i okvirnim ugovorima predani su poboljšanjima u industriji. Ostaje za vidjeti kako će novi propisi i opći ekonomski izazovi utjecati na posjete restoranima u Njemačkoj, ali jedno je sigurno: ugostiteljstvo se suočava s velikim promjenama.

Ostaje pitanje hoće li i drugi restorani slijediti primjer Marrazza ili će se tradicija zajedničkog plaćanja računa nastaviti. U vrijeme kada se mnoge tvrtke bore za svoju egzistenciju, poštovanje zaposlenika i gostiju je ključno. To bi moglo oblikovati novu normu u njemačkom ugostiteljstvu ako se gosti na to naviknu.