Esslingeni étterem: A számla megosztása most tilos!

Esslingeni étterem: A számla megosztása most tilos!

Esslingen városában, Baden-Württembergben az „Accanto Semplicissimo” étterem új szabályrendszere sok vitát vált ki. A fogadós, Salvatore Marrazzo úgy döntött, hogy a számla felosztása a jövőben nem lesz megengedett. Az intézkedés célja az asztal melletti működés hatékonyabbá tétele és a pincérek leterheltségének csökkentése csúcsidőben. Merkur szerint ma már elegendő, ha a vendégek előre bejelentik, hogy külön szeretnének fizetni.

Az új szabályozás három héttel ezelőtti bevezetése óta meglepően csekély felzúdulást váltott ki – éppen ellenkezőleg, sok vendég megértést tanúsít a döntés iránt. Marrazzo hangsúlyozza, hogy ő és csapata a kölcsönös tiszteletről szól. Ezt tükrözi a Német Szálloda- és Étteremszövetség (DEHOGA) támogatása is, amely rámutat, hogy a külön fizetések gyakran többletterhet jelentenek. Guido Zöllick, a DEHOGA elnöke szintén a vendéglátóipar folyamatos pénzügyi nehézségeire hívta fel a figyelmet, és kiemelte, hogy a bevételek évek óta csökkennek. 2025 első felében az eladások már 15,1 százalékkal elmaradtak a 2019-es értéktől.

A társadalom reakciói

Az új szabályra adott reakciók a támogatástól az aggodalmakig terjednek, hogy az negatív hatással lehet az eladásokra és a borravalókra. A közösségi médiában vita folyik arról, hogy ez a döntés érintheti-e a vendéglátóipar szolgáltatásait. Németország-szerte az Ipsos felmérése azt mutatja, hogy a válaszadók 65%-a támogatja a fizetési szerepek hagyományos megértését – ez a szempont különösen fontos az inflációs árak és a megélhetési költségek növekedése idején.

Érdekes módon más országok, például Szingapúr és Spanyolország eltérő megközelítést mutatnak a különálló számlák kérdésében. Gyakori lehet, hogy egy személy fizeti a teljes számlát, míg a többiek átutalják a részesedésüket alkalmazásokon keresztül. Spanyolországban nem szokatlan, hogy egy kis tálcán kapják meg a csoportos számlát, bár a fizetési módokról gyakran egyeztetni kell, ami valószínűleg sok vendég számára nem lesz elfogadható.

A gasztronómia jövője

A DEHOGA aktívan segíti tagjait üzleti hatékonyságuk növelésében. Különféle tanácsadói ajánlatokkal és keretmegállapodásokkal elkötelezettek az iparág fejlesztése iránt. Az még várni kell, hogy az új szabályozás és az általános gazdasági kihívások milyen hatással lesznek a németországi étteremlátogatásra, de egy biztos: a vendéglátóipar komoly változások előtt áll.

Továbbra is kérdés, hogy más éttermek is követik-e Marrazzo példáját, vagy folytatódik a közös számlafizetés hagyománya. Egy olyan időszakban, amikor sok cég küzd a létezéséért, az alkalmazottak és a vendégek tisztelete döntő fontosságú. Ez alakíthatja az új normát a német vendéglátóiparban, ha a vásárlók megszokják.