Ristorante a Esslingen: ora è vietato condividere il conto!

Ristorante a Esslingen: ora è vietato condividere il conto!

Nella città di Esslingen, nel Baden-Württemberg, le nuove regole del ristorante “Accanto Semplicissimo” fanno molto parlare di sé. L'oste Salvatore Marrazzo ha deciso che in futuro non sarà più consentito dividere il conto. Questa misura mira a rendere più efficienti le operazioni ai tavoli e a ridurre il carico di lavoro dei camerieri nelle ore di punta. Secondo Merkur ora è sufficiente che gli ospiti comunichino in anticipo che desiderano pagare separatamente.

La nuova regolamentazione ha suscitato sorprendentemente poco scalpore da quando è stata introdotta tre settimane fa – al contrario, molti ospiti si mostrano comprensivi per la decisione. Marrazzo sottolinea che lui e la sua squadra puntano sul rispetto reciproco. Ciò si riflette anche nel sostegno dell’Associazione tedesca degli hotel e dei ristoranti (DEHOGA), la quale sottolinea che i pagamenti separati rappresentano spesso un onere aggiuntivo. Anche Guido Zöllick, presidente della DEHOGA, ha sottolineato le attuali difficoltà finanziarie nel settore della ristorazione e ha sottolineato che da anni i ricavi sono in calo. Nella prima metà del 2025 le vendite erano già inferiori del 15,1% rispetto al valore del 2019.

Reazioni della società

Le reazioni alla nuova regola spaziano dal sostegno alle preoccupazioni che potrebbe avere un impatto negativo sulle vendite e sulle mance. Sui social si discute se questa decisione possa avere ripercussioni sul servizio nel settore della ristorazione. In tutta la Germania, un sondaggio Ipsos mostra che il 65% degli intervistati sostiene una comprensione tradizionale dei ruoli quando si paga, un aspetto particolarmente importante in tempi di prezzi inflazionistici e di aumento del costo della vita.

È interessante notare che altri paesi come Singapore e la Spagna mostrano approcci diversi all’emissione di fatture separate. Può succedere che una persona paghi l'intera fattura mentre gli altri trasferiscono la loro quota tramite app. In Spagna non è raro ricevere il conto di gruppo su un piccolo vassoio, anche se spesso è necessario concordare le modalità di pagamento, cosa che difficilmente molti ospiti possono accettare.

Il futuro della gastronomia

DEHOGA aiuta attivamente i suoi membri ad aumentare la loro efficienza aziendale. Con diverse offerte di consulenza e accordi quadro si impegnano a migliorare il settore. Resta da vedere come le nuove normative e le sfide economiche generali influenzeranno la frequentazione dei ristoranti in Germania, ma una cosa è certa: il settore della ristorazione si trova ad affrontare grandi cambiamenti.

Resta da vedere se altri ristoranti seguiranno l'esempio di Marrazzo o se continuerà la tradizione di pagare insieme il conto. In un momento in cui molte aziende lottano per la propria esistenza, il rispetto dei dipendenti e degli ospiti è fondamentale. Ciò potrebbe plasmare la nuova norma nel settore dell’ospitalità tedesco se i clienti si abituassero.