Restaurant i Esslingen: Det er nå forbudt å dele regningen!

Restaurant i Esslingen: Det er nå forbudt å dele regningen!

I byen Esslingen, Baden-Württemberg, skaper et nytt regelverk i restauranten "Accanto Semplicissimo" mye samtale. Kroverten Salvatore Marrazzo har bestemt at det ikke lenger skal være lov å dele regningen i fremtiden. Dette tiltaket har som mål å effektivisere borddriften og redusere arbeidsbelastningen til servitører i rushtiden. Ifølge Merkur er det nå tilstrekkelig at gjestene på forhånd gir beskjed om at de ønsker å betale separat.

Den nye forskriften har skapt overraskende lite oppstyr siden den ble innført for tre uker siden – tvert imot viser mange gjester forståelse for vedtaket. Marrazzo understreker at han og teamet hans handler om gjensidig respekt. Dette gjenspeiles også i støtten fra det tyske hotell- og restaurantforbundet (DEHOGA), som påpeker at separate betalinger ofte representerer en ekstra belastning. Guido Zöllick, president i DEHOGA, påpekte også de pågående økonomiske vanskelighetene i cateringbransjen og understreket at inntektene har falt i årevis. I første halvdel av 2025 var salget allerede 15,1 prosent under 2019-verdien.

Reaksjoner fra samfunnet

Reaksjonene på den nye regelen spenner fra støtte til bekymringer om at den kan påvirke salg og tips negativt. Det er diskusjon i sosiale medier om denne avgjørelsen kan påvirke servicen i serveringsbransjen. Over hele Tyskland viser en Ipsos-undersøkelse at 65 % av respondentene støtter en tradisjonell forståelse av roller når de betaler – et aspekt som er spesielt viktig i tider med inflasjonspriser og økende levekostnader.

Interessant nok viser andre land som Singapore og Spania forskjellige tilnærminger til spørsmålet om separate regninger. Det kan være vanlig at én person betaler hele regningen mens de andre overfører sin andel via apper. I Spania er det ikke uvanlig å motta en grupperegning på et lite brett, selv om betalingsmåtene ofte må avtales, noe som neppe vil være akseptabelt for mange gjester.

Fremtiden for gastronomi

DEHOGA hjelper aktivt medlemmene sine med å øke virksomhetens effektivitet. Med ulike konsulenttilbud og rammeavtaler er de forpliktet til forbedringer i bransjen. Det gjenstår å se hvordan det nye regelverket og de generelle økonomiske utfordringene vil påvirke restaurantbesøkene i Tyskland, men én ting er sikkert: Serveringsbransjen står overfor store endringer.

Spørsmålet gjenstår om andre restauranter vil følge Marrazzos eksempel eller om tradisjonen med å betale regninger sammen vil fortsette. I en tid hvor mange bedrifter kjemper for sin eksistens, er respekt for ansatte og gjester avgjørende. Dette kan forme den nye normen i den tyske gjestfrihetsbransjen hvis kundene blir vant til det.