Restauracja w Esslingen: Dzielenie się rachunkiem jest teraz zabronione!

Restauracja w Esslingen: Dzielenie się rachunkiem jest teraz zabronione!

W mieście Esslingen w Badenii-Wirtembergii nowy regulamin restauracji „Accanto Semplicissimo” wywołuje wiele dyskusji. Karczmarz Salvatore Marrazzo zdecydował, że w przyszłości dzielenie rachunku nie będzie już dozwolone. Rozwiązanie to ma na celu usprawnienie obsługi stolików i zmniejszenie obciążenia kelnerów w godzinach szczytu. Według Merkura wystarczy, że goście z wyprzedzeniem ogłoszą, że chcą zapłacić osobno.

Nowe rozporządzenie od czasu jego wprowadzenia trzy tygodnie temu wywołało zaskakująco mało zamieszania – wręcz przeciwnie, wielu gości okazuje zrozumienie dla tej decyzji. Marrazzo podkreśla, że ​​jemu i jego zespołowi zależy na wzajemnym szacunku. Znajduje to również odzwierciedlenie we wsparciu Niemieckiego Stowarzyszenia Hoteli i Restauracji (DEHOGA), które zwraca uwagę, że oddzielne płatności często stanowią dodatkowe obciążenie. Guido Zöllick, Prezes DEHOGA, zwrócił także uwagę na utrzymujące się trudności finansowe w branży gastronomicznej i podkreślił, że przychody spadają od lat. W pierwszym półroczu 2025 roku sprzedaż była już o 15,1 proc. niższa niż w roku 2019.

Reakcje społeczeństwa

Reakcje na nową zasadę obejmują zarówno wsparcie, jak i obawy, że może to mieć negatywny wpływ na sprzedaż i napiwki. W mediach społecznościowych trwa dyskusja, czy ta decyzja może mieć wpływ na obsługę w branży gastronomicznej. W całych Niemczech badanie Ipsos pokazuje, że 65% respondentów popiera tradycyjne rozumienie ról podczas płacenia – aspekt, który jest szczególnie ważny w czasach inflacyjnych cen i rosnących kosztów życia.

Co ciekawe, inne kraje, takie jak Singapur i Hiszpania, wykazują odmienne podejście do kwestii odrębnych rachunków. Często zdarza się, że jedna osoba płaci cały rachunek, podczas gdy inne przekazują swoją część za pośrednictwem aplikacji. W Hiszpanii nie jest niczym niezwykłym otrzymanie rachunku grupowego na małej tacy, choć często trzeba uzgodnić metody płatności, co jest mało prawdopodobne, aby było akceptowalne dla wielu gości.

Przyszłość gastronomii

DEHOGA aktywnie pomaga swoim członkom zwiększać efektywność ich biznesu. Dzięki różnym ofertom doradczym i umowom ramowym angażują się w ulepszenia w branży. Czas pokaże, jak nowe przepisy i ogólne wyzwania gospodarcze wpłyną na wizyty w restauracjach w Niemczech, ale jedno jest pewne: branżę cateringową czekają poważne zmiany.

Pozostaje pytanie, czy inne restauracje pójdą za przykładem Marrazzo, czy też tradycja wspólnego płacenia rachunków będzie kontynuowana. W czasach, gdy wiele firm walczy o byt, szacunek do pracowników i gości jest kluczowy. Może to ukształtować nową normę w niemieckiej branży hotelarsko-gastronomicznej, jeśli klienci się do tego przyzwyczają.