Restaurante em Esslingen: Agora é proibido dividir a conta!

Restaurante em Esslingen: Agora é proibido dividir a conta!

Na cidade de Esslingen, Baden-Württemberg, um novo conjunto de regras no restaurante “Accanto Semplicissimo” está a causar muita conversa. O estalajadeiro Salvatore Marrazzo decidiu que a divisão da conta não será mais permitida no futuro. Esta medida visa tornar o trabalho à mesa mais eficiente e reduzir a carga de trabalho dos empregados de mesa nos horários de pico. Segundo Merkur, agora basta que os hóspedes anunciem com antecedência que desejam pagar à parte.

O novo regulamento causou surpreendentemente pouco alvoroço desde que foi introduzido há três semanas – pelo contrário, muitos convidados mostram compreensão pela decisão. Marrazzo enfatiza que ele e sua equipe valorizam o respeito mútuo. Isto também se reflecte no apoio da Associação Alemã de Hotéis e Restaurantes (DEHOGA), que salienta que os pagamentos separados representam frequentemente um encargo adicional. Guido Zöllick, Presidente da DEHOGA, também destacou as contínuas dificuldades financeiras na indústria da restauração e sublinhou que os rendimentos têm vindo a diminuir há anos. No primeiro semestre de 2025, as vendas já estavam 15,1 por cento abaixo do valor de 2019.

Reações da sociedade

As reações à nova regra variam de apoio a preocupações de que ela possa impactar negativamente as vendas e gorjetas. Há uma discussão nas redes sociais sobre se esta decisão pode afetar o serviço na indústria da restauração. Em toda a Alemanha, um inquérito da Ipsos mostra que 65% dos inquiridos apoiam uma compreensão tradicional dos papéis no pagamento - um aspecto que é particularmente importante em tempos de preços inflacionários e de aumento do custo de vida.

Curiosamente, outros países, como Singapura e Espanha, apresentam abordagens diferentes relativamente à emissão de projetos de lei separados. Pode ser comum que uma pessoa pague a conta inteira enquanto as outras transferem sua parte por meio de aplicativos. Em Espanha não é incomum receber uma conta de grupo numa pequena bandeja, embora os métodos de pagamento muitas vezes precisem de ser acordados, o que é pouco provável que seja aceitável para muitos hóspedes.

O futuro da gastronomia

A DEHOGA ajuda ativamente os seus membros a aumentar a eficiência dos seus negócios. Com diversas ofertas de consultoria e acordos-quadro, eles estão comprometidos com melhorias no setor. Resta saber como os novos regulamentos e os desafios económicos gerais irão afectar as visitas aos restaurantes na Alemanha, mas uma coisa é certa: a indústria da restauração está a enfrentar grandes mudanças.

Resta saber se outros restaurantes seguirão o exemplo de Marrazzo ou se a tradição de pagar contas em conjunto continuará. Numa altura em que muitas empresas lutam pela sua existência, o respeito pelos colaboradores e hóspedes é crucial. Isto poderia moldar a nova norma na indústria hoteleira alemã se os clientes se acostumarem.