Restavracija v Esslingenu: Deljenje računa je zdaj prepovedano!

Restavracija v Esslingenu: Deljenje računa je zdaj prepovedano!

V mestu Esslingen, Baden-Württemberg, nova pravila v restavraciji "Accanto Semplicissimo" povzročajo veliko pogovorov. Gostilničar Salvatore Marrazzo se je odločil, da delitev računa v prihodnje ne bo več dovoljena. Namen tega ukrepa je povečati učinkovitost dela ob mizi in zmanjšati delovno obremenitev natakarjev v konicah. Kot pravijo v Merkurju, po novem zadošča, da se gostje vnaprej najavijo, da želijo plačati posebej.

Nova ureditev je, odkar je bila uvedena pred tremi tedni, povzročila presenetljivo malo razburjenja – nasprotno, veliko gostov kaže razumevanje za odločitev. Marrazzo poudarja, da gre pri njem in njegovi ekipi za medsebojno spoštovanje. To se kaže tudi v podpori nemškega združenja hotelov in restavracij (DEHOGA), ki opozarja, da ločena plačila pogosto predstavljajo dodatno breme. Guido Zöllick, predsednik DEHOGA, je opozoril tudi na nenehne finančne težave v gostinstvu in poudaril, da prihodki že leta padajo. V prvi polovici leta 2025 je bila prodaja že 15,1 odstotka pod vrednostjo iz leta 2019.

Odzivi družbe

Odzivi na novo pravilo segajo od podpore do skrbi, da bi lahko negativno vplivalo na prodajo in napitnine. Na družbenih omrežjih poteka razprava o tem, ali bi ta odločitev lahko vplivala na storitve v gostinstvu. Raziskava Ipsosa po vsej Nemčiji kaže, da 65 % anketirancev podpira tradicionalno razumevanje vlog pri plačevanju – vidik, ki je še posebej pomemben v času inflacijskih cen in naraščajočih življenjskih stroškov.

Zanimivo je, da druge države, kot sta Singapur in Španija, kažejo različne pristope k izdaji ločenih računov. Lahko se zgodi, da ena oseba plača celoten račun, drugi pa prenesejo svoj delež prek aplikacij. V Španiji ni nenavadno prejeti skupinski račun na majhnem pladnju, čeprav se je pogosto treba dogovoriti o načinih plačila, kar za veliko gostov verjetno ne bo sprejemljivo.

Prihodnost gastronomije

DEHOGA aktivno pomaga svojim članom povečati njihovo poslovno učinkovitost. Z različnimi svetovalnimi ponudbami in okvirnimi pogodbami se zavzemajo za izboljšave v panogi. Videli bomo, kako bodo novi predpisi in splošni gospodarski izzivi vplivali na obisk restavracij v Nemčiji, a nekaj je gotovo: gostinstvo se sooča z velikimi spremembami.

Vprašanje ostaja, ali bodo Marrazzu sledile tudi druge restavracije ali pa se bo tradicija skupnega plačevanja računov nadaljevala. V času, ko se številna podjetja borijo za obstoj, je spoštovanje zaposlenih in gostov ključnega pomena. To bi lahko oblikovalo novo normo v nemškem gostinstvu, če se stranke navadijo na to.