Bitka o 5 v Stuttgarte: Vysoké nájomné ohrozuje budúcnosť reštaurácie!

Bitka o 5 v Stuttgarte: Vysoké nájomné ohrozuje budúcnosť reštaurácie!

Situácia vo vyhlásenej reštaurácii „5“ na Bolzstrasse v Stuttgarte je napätá. Majiteľ Michael Zeyer momentálne zo všetkých síl bojuje o prežitie svojej reštaurácie, ktorá je otvorená už 15 rokov. Zatiaľ čo čísla návštevníkov sú príťažlivé a rok 2024 bol rokom s najvyššími predajmi od otvorenia, súvahu jeho spoločnosti zaťažujú nadmerné náklady na prenájom a dodatočné náklady. Tento problém s kalkuláciou nákladov, ako ho opisuje Zeyer, viedol k začatiu konkurzného konania 1. októbra 2025, no očakáva sa, že do Vianoc 2025 bude uzavreté, aby sa reštaurácia zachránila. Konkurencia v gastronómii je tvrdá a v týchto podmienkach potrebujete chladnú hlavu.

Nájomné za „5“ bolo od začiatku citlivou otázkou. Od roku 2019 sa nájomné zvýšilo vďaka indexovému nájomnému, ktoré je založené na inflácii. Zeyer priznal, že v posledných rokoch musel platiť až tri ďalšie mesiace nájomného ročne. Nedávne zvýšenie nájomného, ​​ktoré plánovala spoločnosť Union Investment, sa našťastie neuskutočnilo, pretože sa to považovalo za absurdné Správy zo Stuttgartu.

Novinky a výzvy pre reštauráciu

Reštaurácia sa nachádza v pamiatkovo chránenej budove, ktorá zaujme svojou historickou atmosférou. Nový vlastník budovy, Values ​​​​Real Estate, kvalifikoval nájomné ako nafúknuté, čo dáva Zeyerovi určitú nádej. Reštaurátor momentálne rokuje o podmienkach prenájmu, ktoré budú kľúčové pre prežitie jeho podniku.

Vďaka širokej škále ponúk je „5“ k dispozícii svojim hosťom sedem dní v týždni. Od utorka do soboty sa bude ponúkať obedové menu, pričom Zeyer plánuje revitalizovať prízemný bar o nové občerstvenie a akcie. Podnikateľ je spoľahlivo optimistický, že množstvo a kvalita potravín môže kompenzovať nedostatok riadenia nákladov.

Ekonomický kontext a vývoj trhu

Z širšieho ekonomického hľadiska je zaujímavá inflačná situácia v USA. Ako CNN správy, ďalšie údaje o inflácii, trhu práce a spotrebiteľských výdavkoch budú zverejnené v najbližších týždňoch. Tieto informácie sú dôležité nielen pre ekonomiku USA, ale aj pre reštauračné prostredie v Nemecku, ktoré je úzko prepojené.

Wall Street v súčasnosti vykazuje býčie znaky, s rastúcimi cenami pre domácich majstrov a výrobcov domácich produktov a nádeje na menej agresívne zvyšovanie sadzieb sa pridávajú k oživeniu trhu. To by mohlo mať pozitívny prevádzkový vplyv aj na miestne spoločnosti ako Zeyers Restaurant, ak spotrebiteľské správanie zostane stabilné.

Uvidí sa, ako sa bude vyvíjať konkurenčná krajina a ekonomické podmienky. Jedna vec je však istá: Michael Zeyer sa nevzdáva a aktívne sa angažuje v budúcnosti svojej reštaurácie „5“, pričom sa zároveň drží nádeje, že zníženie DPH na jedlá pomôže zmierniť záťaž.