Suche
Mein Konto
Hvězdná restaurace KOOK 36 v Deggendorfu: bankrot po 7 letech!
Deggendorfská restaurace KOOK 36 vyhlásila bankrot poté, co přišla o michelinskou hvězdu. Provozovatel Daniel Klein uzavírku komentuje.
Hvězdná restaurace KOOK 36 v Deggendorfu: bankrot po 7 letech!
Nečekaný obrat na deggendorfské gastronomické scéně: Vyhlášená hvězdná restaurace KOOK 36 vyhlásila konkurz a bude uzavřena. Provozovatel Daniel Klein oznámil uzavření své restaurace 28. června 2025, pouhé dva týdny poté, co mu byla odebrána michelinská hvězda. I přes tuto blízkost Klein zdůrazňuje, že důvodem bankrotu nebylo odstranění hvězdy, ale spíše celkově nepříznivé ekonomické podmínky, které situaci rychle zhoršily. Toto hlásí merkur.de.
KOOK 36, který byl otevřen v Moos v roce 2018 a byl oceněn Michelinskou hvězdou v roce 2021, byl známý pro svou vynikající kuchyni. Hosté si mohli vybrat ze 4 až 7 chodových menu s cenami od 124 do 160 eur - bez vinného doprovodu. Klein, který je zároveň gastronomickým ředitelem K Gastronomie GmbH, však uzavření vnímá jako zlom a ne jako definitivní rozloučení. Ve své tiskové zprávě naráží zamyšleným tónem: "Když se pustíte, máte dvě ruce volné."
Výzvy pro hvězdné restaurace
Osud KOOK 36 není ojedinělý. Pohled na gastronomickou scénu ukazuje, že hvězdné restaurace jsou často konfrontovány se zvláštními výzvami. Podle studie „Strategic Management Journal“, která analyzovala restaurační scénu v New Yorku, se téměř polovina nově otevřených restaurací s hvězdičkou znovu zavřela do roku 2019, zatímco méně než jedna z pěti restaurací bez hvězdičky musela zavřít. Je to částečně proto, že vysoká očekávání hostů, pronajímatelů a dodavatelů často vyvíjejí tlak na restauraci a způsobují dodatečné náklady. dayticket.io zdůrazňuje, že obavy ohledně nájmů, platů a tlak na splnění očekávání mají významný dopad na ekonomickou stabilitu těchto podniků.
Uzavření KOOK 36 přimělo mnoho milovníků gurmánů posadit se a zpozornět a ukazuje, že ani vysoce uznávané kulinářské adresy nejsou imunní vůči realitě trhu. Klein však zůstává aktivní jako gastronomický poradce pro Karl Group, která provozuje edl.eins v Karl Tower, opět oceněné michelinskou hvězdou. Paprsek naděje pro zkušeného restauratéra, který se nechce vzdát své vášně pro kuchyni pnp.de.
Jak se bude gastronomická krajina v Deggendorfu vyvíjet a zda Klein dokáže v budoucnu otevřít novou kapitolu, se teprve uvidí. Do té doby zůstává KOOK 36 příkladem toho, jak křehký může být lesk michelinské hvězdy v gastronomii, která je stejně okouzlující jako vyzývavá.