125 metai Bömmel Bakery: šeimos verslas, kupinas tradicijų ir skonio!

125 metai Bömmel Bakery: šeimos verslas, kupinas tradicijų ir skonio!

Estinge yra šventė! Tradicinis „Bömmel“ kepykla švenčia 125 metų jubiliejų. Bömmelių šeimos istorija siekia 1782 m., o tai įspūdingai parodo giliai įsišaknijusias kepimo tradicijas šiame regione. Dabartinis savininkas Thomas Bömmel užaugo kepykloje ir nuo mažens žinojo, kad nori užsiimti šia profesija. Tai sąžiningas meistriškumas, kurį jis puoselėja su didele aistra.

Įdomų posūkį įneša sūnus Felixas Bömelis, kuris puikiai išlaikė kepyklos egzaminą kaip geriausias gildijoje. Jis jau planuoja perimti verslą iš savo tėvo, tęsdamas šeimos tradicijas ir atkreipdamas dėmesį į kitą kepėjų šeimos kartą. Darbo laikas daugeliui yra sudėtingas, nes norint pagaminti šviežią tešlą, darbo diena prasideda 2 val.

Tradicija susitinka su meistriškumu

Ypač verta paminėti, kad visi „Bömmel“ kepyklėlės pyragaičiai yra apverčiami rankomis. Taip sukuriamos unikalios formos ir neabejotina kokybė. Tėvas įkūrėjas Josephas Bömelis įkūrė pirmąją kepyklą 1900 m., kai susituokė su šeima. Thomaso tėvas Reinholdas vėliau perėmė verslą dabartinėje jos vietoje Jeisstrasse Neu-Esting mieste 1973 m., o 1981 m. išplėtė pasiūlą, įtraukdamas delikatesų skyrių.

Pastangos į kepyklą įdėtos nemažos, nes joje dirba 48 žmonės, kurių didžioji dalis yra apmokyti savarankiškai. Kvalifikuotų darbuotojų trūkumas kompensuojamas susidomėjusiais praktikantais iš Vietnamo, išmokusiais vokiečių kalbą B1 lygiu. Šie naujieji praktikantai gyvena bendruose kambariuose tiesiai virš parduotuvės ir įneša į kepyklą gaivaus oro gurkšnį.

Žvilgsnis į ateitį

Ypatingos sukakties proga Thomas ir Felix Bömmel sukūrė labai ypatingą duoną, pagamintą iš senų grūdų rūšių, kuri pabrėžia grįžimą prie tradicinių kepimo būdų. Nereikėtų nuvertinti ir kepinių prekybos svarbos, nes tai viena seniausių komercinių amatų, skirtų maisto gamybai. Jau senovės egiptiečiai žinojo raugą ir gamino įvairias duonos rūšis, o tai galiausiai paskatino kepėjos profesiją Vokietijoje, kuri nuo Karolio Didžiojo laikų (768–814) įsitvirtino kaip gerbiama profesija. wikipedia.org.

Kepėjo profesija nėra lengva ir reikalauja techninių įgūdžių bei aistros kepimo menui. The Mokymas tapti kepėju apima tradicinių produktų gamybą ir kepinių tobulinimą. Be to, didelę reikšmę turi higienos taisyklių laikymasis ir kokybės užtikrinimas.

Bömmel kepykla yra puikus tradicinio meistriškumo pavyzdys ir sėkmingai atlaikė rinkos iššūkius. Tuo metu, kai kepyklų Vokietijoje mažėja, o didelės gamybinės patalpos auga, Estinger šeimos verslas rodo, kad su atsidavimu ir aistra galima būti sėkmingam.