Bömmel Bakery 125 gadi: ģimenes uzņēmums, kas pilns ar tradīcijām un garšu!

Bömmel Bakery 125 gadi: ģimenes uzņēmums, kas pilns ar tradīcijām un garšu!

Estingā ir svētki! Tradicionālā Bömmel maiznīca svin savu 125. gadadienu. Bömmel ģimenes vēsture aizsākās 1782. gadā, kas iespaidīgi demonstrē dziļi iesakņojušās cepšanas tradīcijas šajā reģionā. Pašreizējais īpašnieks Tomass Bēmels uzauga maiznīcā un jau no mazotnes zināja, ka vēlas nodarboties ar šo profesiju. Tā ir godīga, meistarība, ko viņš kopj ar lielu aizrautību.

Interesantu pavērsienu spēlē dēls Fēlikss Bēmels, kurš kā labākais ģildē izcili nokārtoja ceļabiedra eksāmenu maizes izstrādājumu amatā. Viņš jau plāno pārņemt biznesu no sava tēva, turpinot ģimenes tradīcijas un izvirzot uzmanību uz nākamo maiznieku ģimenes paaudzi. Darba laiks daudziem ir sarežģīts, jo, lai pagatavotu svaigu mīklu, darba diena sākas pulksten 2:00.

Tradīcija satiekas ar meistarību

Īpaši ievērības cienīgs ir tas, ka visi kliņģeri Bömmel maiznīcā tiek virpoti ar rokām. Tas rada unikālas formas un nepārspējamu kvalitāti. Dibinātājs Džozefs Bēmels pirmo maiznīcu izveidoja 1900. gadā, kad apprecējās ģimenē. Tomasa tēvs Reinholds vēlāk pārņēma biznesu tā pašreizējā vietā Jeisstrasse Neu-Esting 1973. gadā un 1981. gadā paplašināja piedāvājumu, iekļaujot delikateses nodaļu.

Maiznīcas darbs ir ievērojams, jo tajā strādā 48 cilvēki, no kuriem lielākā daļa ir pašmācības. Kvalificētu darbinieku trūkums tiek kompensēts ar ieinteresētiem praktikantiem no Vjetnamas, kuri apguvuši vācu valodu B1 līmenī. Šie jaunie praktikanti dzīvo koplietošanas telpās tieši virs veikala un ienes maizes ceptuvē svaiga gaisa elpu.

Ieskats nākotnē

Īpašajai jubilejai Tomass un Fēlikss Bēmeli ir izstrādājuši ļoti īpašu maizi, kas gatavota no veciem graudu veidiem, kas uzsver atgriešanos pie tradicionālajām cepšanas metodēm. Nedrīkst nenovērtēt maizes izstrādājumu tirdzniecības nozīmi, jo tā ir viena no vecākajām komerciālajām amatniecības aktivitātēm pārtikas ražošanā. Jau senie ēģiptieši zināja saldskābi un ražoja dažādus maizes veidus, kas galu galā noveda pie maizes profesijas attīstības Vācijā, kas jau kopš Kārļa Lielā (768–814) laikiem ir nostiprinājusies kā cienījama profesija. wikipedia.org.

Maiznieka profesija nav viegla un prasa tehniskas iemaņas un aizraušanos ar maizes mākslu. The Apmācība, lai kļūtu par maiznieku ietver tradicionālo produktu ražošanu un maizes izstrādājumu rafinēšanu. Turklāt liela nozīme ir higiēnas noteikumu ievērošanai un kvalitātes nodrošināšanai.

Bömmel maizes ceptuve ir lielisks tradicionālās amatniecības paraugs, un tā ir veiksmīgi stājusies pretī tirgus izaicinājumiem. Laikā, kad maiznīcu skaits Vācijā samazinās un lielas ražotnes aug, Estingeru ģimenes uzņēmums parāda, ka ar atdevi un degsmi var gūt panākumus.