Vente de saucisses traditionnelles de Bavière : les gens sont en colère contre les ventes !

Vente de saucisses traditionnelles de Bavière : les gens sont en colère contre les ventes !

L’ambiance mijote en Bavière. La production traditionnelle de saucisses de l'entreprise Wolf Essgenuss de Schwandorf est au bord du gouffre. Après près d'un siècle aux mains de la famille, l'entreprise va être vendue à Morliny Foods Holding, une filiale du groupe WH, basé à Hong Kong, la plus grande entreprise de viande au monde. La nouvelle de la vente a provoqué des vagues considérables au sein de la population et déclenché des réactions de colère. Les inquiétudes concernant la « braderie de l’Allemagne » et l’avenir des entreprises régionales sont répandues, comme le rapporte merkur.de.

Wolf Essgenuss GmbH, connue pour ses saucisses grillées de Nuremberg et de Thuringe, produit des produits de charcuterie depuis 100 ans et est l'un des plus grands fabricants de saucisses en Allemagne. Christian Wolf, la quatrième génération à la tête de l'entreprise, conservera ses fonctions de directeur général. Le rachat est toutefois soumis à l'approbation des autorités antitrust et pourrait donc encore être bloqué. En outre, la production sur les trois sites allemands de Nuremberg, Schwandorf et Schmölln se poursuivra « pour le moment » sans interruption et environ 1 800 emplois ont été garantis, comme l'ajoute br.de.

Un pas dans une nouvelle ère

Cet achat est considéré comme une opportunité de croissance à long terme et de garantie d'emplois dans un environnement de marché difficile. Morliny Foods vise à renforcer l'orientation internationale de l'entreprise tout en tirant parti de son réseau existant. Malgré les inquiétudes quant à la qualité de la viande qui pourrait être utilisée à l'avenir, l'expert du marché Josef Efken exprime sa confiance dans les producteurs régionaux. Ces derniers sont souvent en mesure de livrer à moindre coût que les importations en provenance de Chine - un point qui, espérons-le, pourrait apaiser quelque peu les inquiétudes des consommateurs, selon l'expert.

À l’heure où l’industrie de la viande est confrontée à d’énormes défis, l’acquisition de Wolf s’inscrit dans une tendance plus large. La baisse de la consommation de viande et la hausse des prix à la production mettent sous pression de nombreuses entreprises du secteur. Cette année, plusieurs fabricants allemands de saucisses ont déjà déposé le bilan ou ont été rachetés. Les incertitudes géopolitiques et la hausse des prix de la viande bovine jouent également un rôle à ne pas sous-estimer, comme le montre clairement fleischbranche.de.

Focus sur la durabilité et les préférences des consommateurs

L'industrie de la viande sera confrontée à des changements fondamentaux en 2025. De plus en plus de consommateurs attachent de l'importance à la durabilité et aux produits régionaux. L'industrie répond à ces tendances en investissant dans des processus de production neutres en CO2 et des chaînes d'approvisionnement transparentes. Les sources alternatives de protéines font de plus en plus l’objet d’une attention particulière, tandis que la numérisation et la technologisation des processus de production deviennent de plus en plus importantes. Les entreprises qui veulent survivre face à la concurrence doivent repenser et adapter leur modèle économique.

Alors que le rachat de Wolf Essgenuss se dessine, il reste à voir comment l'identité de la marque et les conditions de production évolueront sous la nouvelle direction. Néanmoins, tant le personnel que les clients fidèles espèrent que la marque de saucisses traditionnelle perdurera avec succès.