نهاية حقبة: إغلاق مطعم Holbein's في Städel بعد 26 عامًا!

نهاية حقبة: إغلاق مطعم Holbein's في Städel بعد 26 عامًا!

تم الآن توديع مطعم "Holbein's" التقليدي في Städel بفرانكفورت رسميًا. بعد 26 عامًا من النجاح، سيتم إغلاق المطعم، الذي تم افتتاحه في 5 أغسطس 1999، اعتبارًا من 1 يوليو 2025 بسبب أعمال التجديد واسعة النطاق. ويشمل ذلك تجديدًا فنيًا للسقف والشرفة والمرافق الصحية بالإضافة إلى مظهر جديد لغرفة الضيوف. قرر جريجور ماير، المستأجر السابق، عدم تمديد عقد الإيجار. وفي يوم الجمعة، سوف يقوم بتسليم المفاتيح إلى رئيس Städel فيليب ديماندت، وهو ما يمثل أيضًا نهاية حقبة من هذا القبيل. فاز ذكرت.

لم يكن "Holbein's" معروفًا بجودته العالية فحسب، بل أيضًا بحجمه وأسلوبه. يقدم المطعم، تحت إشراف باتريك غروسماير، الذي أدار ثروات الطهي بصفته رئيس الطهاة، أطباق البيسترو المبتكرة مع عناصر مدمجة. لم يكن لدى المطعم سوى ثلاثة طهاة على مر السنين، مما يدل على مفهوم تذوق الطعام المستقر. واستطاعت «هولباين» أن تنظر إلى الوراء بأداء مبهر، خاصة في عام 2024، وهو العام الأكثر نجاحاً منذ افتتاحها. يعبر ماير عن حزنه لخسارة المطعم، لكنه فخور بالعمل الذي قام به والتجارب الإيجابية التي مر بها مجموعة ماير.

مستقبل "هولبين"

وبالنظر إلى المستقبل، من المقرر إعادة افتتاح مطعم "Holbein's" في بداية عام 2026. ويتعين على المشغل الجديد تأكيد نفسه في بيئة تذوق الطعام المتغيرة، والتي تتأثر، من بين أمور أخرى، باتجاهات الجيل Z. ويُطلب من شركات تذوق الطعام تكييف مفاهيمها، مثل هذا تقرير الغذاء 2025 مكشوف. إن الاستدامة والرقمنة والمجموعات الإبداعية في المطبخ ليست سوى بعض من التحديات الحالية التي يتعين على القطاع التعامل معها.

تهدف أعمال التجديد المخطط لها إلى جعل المطعم مناسبًا للمستقبل. يتم إنشاء مظهر جديد لغرفة الضيوف ويتم تحديث المرافق التقنية. وهذا لن يزيد من جاذبية المؤسسة فحسب، بل يستجيب أيضا للتوقعات المتزايدة للضيوف.

يظل موقع "Holbein's" مباشرة في متحف Städel، والذي يُعرف كمكان التقاء للمهتمين بالفن والثقافة وكذلك رجال الأعمال، ميزة كبيرة. مع مساحة تتسع لـ 225 ضيفًا - 85 في المطعم، 45 في التراس، 55 في Wandelhalle و40 في صالة Holbeins - يتمتع المطعم بالقدرة على الاستمرار في كونه جزءًا أساسيًا من مشهد فن الطهي في فرانكفورت في المستقبل. كما توفر المنطقة، التي تقع على بعد 12 كم فقط من المطار و3 كم من محطة القطار الرئيسية، إمكانية وصول ممتازة.

ولذلك يجب على المشغل الجديد التأكد من أن مطعم "Holbein's" يظل يتمتع بشعبية كبيرة ويجمع بين التقاليد والابتكار في صناعة تقديم الطعام. تعد الخطوات التالية بتطورات مثيرة لثقافة الطعام في فرانكفورت والمطعم نفسه.