Konec jedné éry: Holbein’s v Städel se po 26 letech zavírá!

Konec jedné éry: Holbein’s v Städel se po 26 letech zavírá!

Tradiční restaurace „Holbein’s“ ve frankfurtském Städelu se nyní oficiálně rozloučila. Po 26 úspěšných letech bude restaurace, která byla otevřena 5. srpna 1999, od 1. července 2025 uzavřena z důvodu rozsáhlých rekonstrukčních prací. Jedná se o technickou rekonstrukci střechy, terasy a sociálního zařízení i nový vzhled pokoje pro hosty. Gregor Meyer, předchozí nájemce, se rozhodl neprodloužit nájemní smlouvu. V pátek předá klíče šéfovi Städel Philippu Demandtovi, což také znamená konec takové éry. FAZ hlášeno.

„Holbein’s“ byl známý nejen pro svou vysokou kvalitu, ale také pro svou velikost a styl. V restauraci pod vedením Patricka Großmayera, který jako šéfkuchař řídil kulinářské bohatství, se podávala kreativní bistro jídla s prvky fusion. Restaurace má za ta léta pouze tři šéfkuchaře, což hovoří pro stabilní gastronomický koncept. „Holbein’s“ se mohl ohlédnout za působivým výkonem, zejména v roce 2024, nejúspěšnějším roce od svého otevření. Meyer vyjadřuje svůj smutek nad ztrátou restaurace, ale je hrdý na práci, kterou vykonal, a na pozitivní zkušenosti, které měl. Meyerova skupina.

Budoucnost „Holbeina“

Při pohledu do budoucna je znovuotevření „Holbein’s“ naplánováno na začátek roku 2026. Nový provozovatel se musí prosadit v měnícím se gastronomickém prostředí, které je ovlivněno mimo jiné trendy generace Z. Gastronomické podniky musí přizpůsobit své koncepty, jako je tento Zpráva o jídle 2025 odhaleno. Udržitelnost, digitalizace a kreativní kombinace v kuchyni jsou jen některé ze současných výzev, se kterými se tento sektor musí vypořádat.

Plánovaná rekonstrukce má restauraci uzpůsobit do budoucna. Vzniká nová podoba pokoje pro hosty a modernizuje se technické zázemí. To nejen zvýší atraktivitu podniku, ale také reaguje na zvýšená očekávání hostů.

Velkou výhodou zůstává umístění „Holbein’s“ přímo ve Städelově muzeu, které je známé jako místo setkávání zájemců o umění a kulturu i obchodníků. S prostorem pro celkem 225 hostů – 85 v restauraci, 45 na terase, 55 ve Wandelhalle a 40 v Holbeins Lounge – má restaurace potenciál zůstat i v budoucnu ústřední součástí frankfurtské gastronomické scény. Region, pouhých 12 km od letiště a 3 km od hlavního vlakového nádraží, nabízí také výbornou dostupnost.

Nový provozovatel proto musí zajistit, že „Holbein’s“ zůstane velmi populární a spojuje jak tradici, tak inovace v gastronomickém průmyslu. Další kroky slibují vzrušující vývoj frankfurtské gastronomie a samotné restaurace.