Ühe ajastu lõpp: Städeli Holbein’s” suletakse 26 aasta pärast!

Ühe ajastu lõpp: Städeli Holbein’s” suletakse 26 aasta pärast!

Traditsiooniline restoran “Holbein’s” Frankfurdi Städelis jättis nüüd ametlikult hüvasti. Pärast 26 edukat aastat on 5. augustil 1999 avatud restoran alates 1. juulist 2025 ulatuslike renoveerimistööde tõttu suletud. Nende hulgas on katuse, terrassi ja sanitaarruumide tehniline renoveerimine ning külalistetoa uus ilme. Eelmine üürnik Gregor Meyer otsustas üürilepingut mitte pikendada. Reedel annab ta võtmed üle Städeli bossile Philipp Demandtile, mis tähistab ka sellise ajastu lõppu. FAZ teatatud.

“Holbein’s” oli tuntud mitte ainult oma kõrge kvaliteedi, vaid ka suuruse ja stiili poolest. Restoranis pakuti peakokana kulinaarset varandust juhtinud Patrick Großmayeri juhatusel loomingulisi fusioonielementidega bistrooroogasid. Restoranis on aastate jooksul olnud vaid kolm kokka, mis räägib stabiilsest gastronoomilisest kontseptsioonist. “Holbein’s” sai tagasi vaadata muljetavaldavale esinemisele, eriti 2024. aastal, mis on kõige edukam aasta pärast avamist. Meyer väljendab kurbust restorani kaotuse üle, kuid on uhke tehtud töö ja positiivsete kogemuste üle Meyeri grupp.

"Holbeini" tulevik

Tulevikku vaadates on „Holbein’s” plaanide kohaselt taasavatud 2026. aasta alguses. Uus operaator peab end maksma panema muutuvas gastronoomilises keskkonnas, mida mõjutavad muuhulgas Z-generatsiooni trendid. Gastronoomiaettevõtted peavad oma kontseptsioone kohandama, nagu see Toiduaruanne 2025 paljastatud. Jätkusuutlikkus, digitaliseerimine ja loomingulised kombinatsioonid köögis on vaid osa praegustest väljakutsetest, millega sektor peab tegelema.

Plaanitavate renoveerimistöödega tahetakse restoran tulevikuks sobivaks muuta. Külalistetoale luuakse uus ilme ja kaasajastatakse tehnilisi vahendeid. See mitte ainult ei suurenda asutuse atraktiivsust, vaid vastab ka külaliste suurenenud ootustele.

Suureks eeliseks jääb “Holbeini” asukoht otse Städeli muuseumis, mis on tuntud nii kunsti- ja kultuurihuviliste kui ka äriinimeste kohtumispaigana. Kokku mahutab 225 külalist – 85 restoranis, 45 terrassil, 55 Wandelhalles ja 40 Holbeins Lounge’is –, et restoran võib tulevikus olla Frankfurdi gastronoomiamaastiku keskne osa. Piirkond, mis asub vaid 12 km kaugusel lennujaamast ja 3 km kaugusel pearaudteejaamast, pakub samuti suurepärast ligipääsu.

Uus operaator peab seega tagama, et “Holbein’s” jääks väga populaarseks ja ühendaks endas nii traditsioonid kui ka uuendused toitlustussektoris. Järgmised sammud tõotavad põnevaid arenguid Frankfurdi toidukultuuri ja restorani enda jaoks.