Fin d’une époque : « Holbein’s » au Städel ferme ses portes après 26 ans !

Fin d’une époque : « Holbein’s » au Städel ferme ses portes après 26 ans !

Le restaurant traditionnel « Holbein’s » du Städel de Francfort a officiellement dit au revoir. Après 26 années de succès, le restaurant, ouvert le 5 août 1999, sera fermé à partir du 1er juillet 2025 en raison d'importants travaux de rénovation. Il s'agit notamment d'une rénovation technique de la toiture, de la terrasse et des sanitaires ainsi que d'un nouveau look pour la chambre d'hôtes. Gregor Meyer, l'ancien locataire, a décidé de ne pas prolonger le bail. Vendredi, il remettra les clés au patron du Städel, Philipp Demandt, ce qui marquera également la fin d'une époque comme celle-là. FAZ signalé.

« Holbein’s » était connu non seulement pour sa haute qualité, mais aussi pour sa taille et son style. Le restaurant, sous la direction de Patrick Großmayer, qui a dirigé la fortune culinaire en tant que chef de cuisine, sert des plats de bistro créatifs avec des éléments fusion. Le restaurant n'a eu que trois chefs au fil des années, ce qui témoigne d'un concept gastronomique stable. « Holbein’s » a pu se targuer d’une performance impressionnante, notamment en 2024, l’année la plus réussie depuis son ouverture. Meyer exprime sa tristesse suite à la perte du restaurant, mais est fier du travail qu'il a accompli et des expériences positives qu'il a vécues Groupe Meyer.

L’avenir de « Holbein’s »

Tourné vers l'avenir, « Holbein's » devrait rouvrir ses portes début 2026. Le nouvel opérateur doit s'affirmer dans un environnement gastronomique en mutation, influencé entre autres par les tendances de la génération Z. Les entreprises gastronomiques doivent adapter leurs concepts, comme ceci Rapport alimentaire 2025 révélé. La durabilité, la numérisation et les combinaisons créatives en cuisine ne sont que quelques-uns des défis actuels auxquels le secteur doit faire face.

Les travaux de rénovation prévus visent à préparer le restaurant pour l'avenir. Un nouveau look est créé pour la chambre d'hôtes et les installations techniques sont remises au goût du jour. Cela permettra non seulement d'augmenter l'attractivité de l'établissement, mais également de répondre aux attentes accrues des clients.

L'emplacement du « Holbein's » directement dans le musée Städel, connu comme lieu de rencontre des amateurs d'art et de culture ainsi que des hommes d'affaires, reste un grand avantage. Avec un espace pouvant accueillir un total de 225 convives - 85 au restaurant, 45 sur la terrasse, 55 dans la Wandelhalle et 40 dans le Holbeins Lounge - le restaurant a le potentiel de continuer à être un élément central de la scène gastronomique de Francfort à l'avenir. La région, à seulement 12 km de l'aéroport et à 3 km de la gare principale, offre également une excellente accessibilité.

Un nouvel opérateur doit donc veiller à ce que « Holbein’s » reste très populaire et allie à la fois tradition et innovation dans le secteur de la restauration. Les prochaines étapes promettent des développements passionnants pour la culture culinaire de Francfort et pour le restaurant lui-même.